加载中…【沪】食神诱，沪上地道创意川菜
(2015-07-11 11:37:33)
标签：
食神美食杂碎汤川菜杂谈 |
分类： 探店-上海 |
川菜的传奇历久弥新，食神诱呈现的川菜系特聘成都全员厨师班底打理、精选川渝主要作料烹制，可谓沪上地道川香，虽奢俭由人却是滋味诱人！与此相映成趣的是这里还推出部分粤菜、湘、蒸菜供宾客组合选用，以满足食神舌尖上各异的饕餮欲求，故称【食神诱】。
极品毛血旺
据说，民国初年，重庆磁器口有一姓王的屠夫每天贱价处理卖肉剩下的杂碎，他的媳妇王张氏觉得可惜，于是当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好，后来在杂碎汤里，王张氏又放入新鲜的猪血旺，没想到这种血旺越煮越嫩，味道更鲜。因为这种血旺不同于市场上卖的方块成型的旺子，是新鲜猪血快速凝固而成，比较粗糙杂碎，所以称之为毛血旺。毛是重庆方言，就是粗糙、马虎的意思。麻婆豆腐
清代同治初年，成都北郊护城河上万福桥头，有一卖小吃的无名小店，因小店饭热菜香，经济实惠，故招来不少顾客。店主陈氏，人称陈大嫂，又因她脸上有几颗麻子，人送外号陈麻婆。她烹制的豆腐又麻、又辣、又香，独具风味，生意越做越兴隆，远近闻名。顾客为了区别于其他的烧豆腐，遂称其为“麻婆豆腐”。后来，为了招揽更多的顾客，该店干脆改名为“陈麻婆豆腐店”。现在，此菜已成为川菜中驰名世界的菜品之一。
食神九转滋补鼎
“九转”意旨这道菜的选料精、加工细、口味浓、火候足；“滋补”体现其所选用的食材都是补充人体营养所需，真正地体现了药补不如食补的健康理念。
这里的大厨经过上百次尝试，选用上等的鲍鱼、辽参、鱼肚、鱼唇等滋补食材，充沛的阳光将至阴至寒的食材转换为至阳温补的食材。所谓“食不厌精，烩不厌细”美妙绝伦！
这里的大厨经过上百次尝试，选用上等的鲍鱼、辽参、鱼肚、鱼唇等滋补食材，充沛的阳光将至阴至寒的食材转换为至阳温补的食材。所谓“食不厌精，烩不厌细”美妙绝伦！
蜀府辣子鸡
辣子鸡是四川特色有名的一款美食，是川东一道著名的江湖风味菜，它看上去色泽亮丽，吃起来酥香爽脆，回味无穷。特点：色红质嫩，微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。
食神诱
地址:
上海市徐汇区漕宝路124号
和颐酒店1楼
营业时间：
10：30-22：00
预定电话：64828759、188918283891
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