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作者: Shuk-Wah Chung    翻译：苏雅静

私密空间、传统设计、和顶级食材，使Morio餐厅成为独特的日餐体验。

 “Irasshaimase！”（欢迎！）服务员彬彬有礼，伴随着敲打在木地板上清脆的木屐声，我被引进一间雅室。脱下鞋子，舒适地坐进了传统地陷式桌椅内，手背后斜靠在椅上，环视四周――芥末绿色嵌板墙面、黑格门、以及极致简约的鲜花装饰。如果Morio是一位谦卑的女子，她纯洁而天然、传统却不保守、精致又体贴；然而，事实上Morio Sakayori，是一位男士，一位东京俊男。他，带着特有的谦逊品格、富有创意的精致美食，来到北京。

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这里采用日本独有的食材――Morio先生会定期返回日本，亲选食材，每次都满载而归。因此，你几乎可以断定，你所享用的美食，质量无可挑剔。如果你不知道如何享受面前这优美的晚餐，Morio会示范给你看。

Morio将酱汁和初榨橄榄油倒在比目鱼上，并用筷子搅拌自制鱼卷芥末。他把蔬菜面糊洒在薄薄的鱼片上，并卷成小球置于我的盘内。嫩滑、细软、新鲜，并非想象中那么刺鼻。

不喜鱼生的人，嫩牛肉蔬菜配春卷是不错的另一开胃冷餐。牛肉是“taktaki”风格，在火焰中略烤，蘸上日式酱汁、鱼露和日本柠檬；牛肉薄如蝉翼，配姜片食用；多汁而微酸，鲜美至极；需慢慢咀嚼，品味其中奥妙。

传统日餐不太好的一面是有点保守。因此，当烤鸡端上来时，面对这道缺乏创意的菜品，我的第一反应不无失望。然而，埋在里面的脆皮却带来一阵日本海藻式的惊喜，――简单、低调、令人愉悦。

简约美味并非这里的全部。Morio随后为我们上来二款独创菜品：红烧牛肉覆洋葱及日本李子，微甜而嫩；旺火煸炒的大蒜和辣虾配西芹，则是他设计的无油日式中餐。

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依次享用过鱼、红烧肉以及生牛肉之后，也许绿茶慕斯是中和平衡之物。新鲜乳脂、凝胶茶粉与慕斯完美融合。最后，在服务员收拾桌子前，来一杯日本米酒或精美的鸡尾酒，结束这一餐美味。我们不忘入乡随俗，以日语“gochisou-sama”对主人的热情款待表示深深敬意。

地址：北京朝阳区工体西路7号（G酒店内）

Tel: 010-6551 6999

人均：300元 – 400 元

 Shuk-Wah Chung，Best Food in China美食中国网美食评论作家, 悉尼理工大学学士。