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卷粉是一种北海的小味道

(2011-08-17 17:43:27)
标签:

广西

北海

小吃

卷粉

肠粉

美食

分类: 行。游

卷粉是一种北海的小味道

    在广西北海偷得浮生三日半,有幸被朋友领去一家吃卷粉的小店。店小到连名字和招牌都没见到,买的东西也只有卷粉这一样。


卷粉是一种北海的小味道


    卷粉很像广式茶点里的肠粉,只是这个是提前就包好馅儿的。吃的时候用热汤提高粉的温度,如果温度不够应该不会这么Q了。内陷儿有炒的很甜的洋葱和少量的肥肉,还有其他的料,但是已经顾不上仔细辨别了,呵呵,大口吃吧。


卷粉是一种北海的小味道


    喜欢重口的辣椒酱是比不可少的了,很南方的辣椒,咸味不重,就是十足的辣。

 


卷粉是一种北海的小味道


    甜甜的洋葱还用来做浇头,内外兼修~~


卷粉是一种北海的小味道


    广式肠粉的重点在于粉要够薄够Q。带着这样的标准会发现北方做的肠粉比南方真的差了一个档次,可能北方更重视口味而不是口感。用肠粉的标准类比卷粉,这个也是顶级的feel了,只是吃惯重口的人会觉得淡,这种淡不是辣椒酱就能解决的,辣酱只能把一切东西都变成一个味。不过能用心品尝的还是能发现它的奇妙,我也是最近几年才学会appreciate南方味的。


卷粉是一种北海的小味道


    最后来张环境图,真的是坐在人家里吃的,一回头就是晾着的衣服。没有装修费和服务费,单纯是家庭味的传承,这样的卷粉八毛钱一条。

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