Omelette指的是包裹着馅料的煎蛋。最近这个东西老在我眼前晃，先是因为《Julie & Julia》而找到了Julia Child的那本《Mastering the Art of French Cooking》,里面对这个蛋有详细的图解；再就看了一个blog里的丰盛早餐，里面有个大大的Omelette超级诱人；然后又在优酷看了《厨房秘密》，里面那个大厨说Omelette美味的诞生只用三分钟，只用你一生中的三分钟...我终于忍不住要挥霍一下我人生中的这三分钟了。
    根据个人喜好，外国人通常喜欢煎的很嫩很嫩的那种。我做的这个从外面看火候有点过，因为是第一次做，颠蛋卷有点慢了，不过里面还行。我用的馅料是烟熏三文鱼。

    将蛋液倒在平锅里摊成蛋饼，一定不要过，在但已成型但还很嫩的时候，将三文鱼过任何喜欢的馅料倒在蛋饼中间，将两边折向中间。出锅的过程见下图。

    这张简图就是Julia Child那本书里的插图。现在看来也许过于简单，但这就是最有意思的部分。1964年的食谱依然能做出今日的美味.

    做出来就是这样子的。用了2个蛋和50g三文鱼。买来的三文鱼已经很咸了，所以蛋里没再加盐。打蛋的时候加些cheese更容易有滑嫩的口感，

    里面塞得满满的三文鱼，鲜美不需要更多解释。由于不够熟练，这个Omelette多用了我一生中的2分钟，一共5分钟哈。我用我人生中的5分钟做了件很奢侈的事。

    搭配昨天做的咖喱大杂烩（Curried Jambalaya）。Breakfast for dinner. It's never too late for a good breakfast. That's true. Enjoy!