健康吃火锅

  一到入冬时，无论是高档饭店、宾馆、大排档、还是平常老百姓的自家餐桌，都少不了火锅。然而，在享受美味的火锅时，如果忽视了健康的吃法，也会让你致病的。 

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  1、铜火锅吃起来才有感觉

        其实，火锅的味道来自火锅的底料及蘸料器皿没多大的关系。使用以木炭为燃料的铜火锅存在着很大的安全隐患：食用火锅时，会有不同程度的重金属的溶出，如铜、铅、锡、锌、铬等。这些重金属食入多了。可引慢性中毒，如腹痛、头痛、贫血、失眠等症。再者使用木炭为燃料，燃烧时会生成一氧化碳。

      为避免其害，一是选择适当的火锅。二是吃火锅时有选择通风的场所；三是如在家吃不如选择电炉或酒精炉，其味道不会有任何的改变。既快捷又安全。

  2、蔬菜生吃有益健康

        有人吃火锅时喜欢将蔬菜生着吃，认为这样最有营养。其实不然，有些蔬菜的营养成分生食也很不容易吸收，以薯类为例，生吃时进入人体的大多数是没有改变的淀粉，不仅口感不好，还难以吸收，但经过加热后，薯类中的大多数的淀粉已经糊化、分解为葡萄糖，对人体而言葡萄糖是最易吸收的.再有，蔬菜表面经常残留一些农药和有活性的虫卵，如不经加热是很难杀死的。

  3、趁热吃味道才美

       很多人习惯热腾腾的火锅美味刚夹起来就往嘴里送，烫的舌头发麻，满头大汗，还觉得这样吃最过瘾。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受大约50摄氏度左右的温度，太烫的食物会损伤黏膜，而火锅汤的温度可高达120摄氏度，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道、以及胃黏膜。尤其是食道，经常如此反复，还会诱发食道癌变。因此吃火锅千万不可心急，从火锅中取出就吃，要等降温后入口不烫为宜。

   4、半生不熟最鲜美

        许多人吃火锅图的是以个鲜嫩。什么肉片、鱼片、在锅里轻轻的涮一片，就那么半生不熟的吃下肚了。其实这种吃法很容易导致病从口入。除了造成消化不良外，潜藏在食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病发生。因此，火锅食料必须在锅中烫煮足够的时间，食用才安全。

  5、火锅汤底营养好

        有些人把涮玩的火锅汤底当做“营养汤”弃之可惜便一扫而光。火锅的汤大多是用高脂肪肉类为底料，吃多了容易导致高血压、高血脂等的一些疾病。另外涮的一些肉类、海鲜中所含的嘌呤物质多溶于汤中，汤中的高嘌呤在人体内产生大量的尿酸，可引起痛风急性发作。如果吃火锅再喝啤酒，那更是雪上加霜。解决的办法最好不吃。

                                                               @余莹营养师 QQ1574835354

                                                               国家二级营养师