在@温暖烘焙  入了2个小熊硅胶模,一个全身和一个头.像之前的KT猫模一样,效果不错吧?

送给瑶瑶小朋友的六一节礼物，上次的熊猫奶油蛋糕据说她非常的喜欢，这次就换成小熊吧！

小熊的眼睛没画，巧克力一滴上去就凝固了，很难看，干脆就不要，用巧克力酱又担心会滴下来。

香草杏酱酸奶慕斯是6寸的量，我用8寸方型模具装着，这样刚好能够放下小熊的全身。

珠海最近30多度的高温，奶油裱花真是挑战，随便挤了一些奶油在表面，不至于太单调。

香草杏酱酸奶慕斯&轻松熊巧克力冻芝士

一，戚风蛋糕片

材料和做法见：这里

烤箱:COUSS-3501变温烤箱

二，香草杏酱酸奶慕斯

材料：自制香草杏酱100克，牛奶50克，蛋黄1个，吉利丁3片，自制酸奶150克，动物性淡奶油150克，细砂糖20克

做法：

1，杏酱和牛奶放入锅中，加入打散的蛋黄搅匀，小火加热至80度关火，加入已用冰水泡软的鱼胶片搅匀，凉后加入酸奶拌匀。

2，淡奶油加糖打至6分发，与做好的杏酱酸奶糊拌匀。

3，模底部放入蛋糕片，倒入慕斯糊，冷藏至凝固。

三，轻松熊巧克力冻芝士

材料：蛋黄2个，细砂糖20克，奶油奶酪250克，黑巧克力80克+10克（挤鼻子），牛奶180克，吉利丁片4片，动物性淡奶油260克，细砂糖50克，4寸真巧克力戚风1片

做法：

1，10克黑巧克力隔热水融化装在一次性裱花袋中，要模具中挤出轻松熊的鼻子。

2，蛋黄加糖隔热水打至泛白。

3，奶油奶酪室温软化，加入蛋黄糊打至顺滑状。

4，牛奶加热，放入提前用冰水泡软的吉利丁片搅至融化。

5，加入奶酪糊中打匀，加入酸奶拌匀。

6，淡奶油加细砂糖打至6分发，取少许奶酪糊和打发的淡奶油拌匀，挤在轻松熊的肚子上，冷冻1到2分钟定型。

7，80克黑巧克力隔热水融化后加入奶酪糊拌匀。

8，再将剩下打发好的淡奶油混合拌匀。

9，倒冻芝士糊入模，盖1片真巧克力戚风片。

10，放入冰箱冷冻一晚脱模。

组合：

香草杏酱酸奶慕斯脱模后将轻松熊巧克力冻芝士放在上面，再进行表面装饰。