感谢鱼的分享!

珠海有个美食群,是跳跳美女建立的,里面都是珠海喜欢美食喜欢烘焙的朋友,小潺有幸加入,说起来,跳跳算是我烘焙的启蒙老师呢!一开始买烤箱,工具材料啥的都不懂,在跳跳的帮忙下,才进入烘焙这个快乐的世界.

继续说回鱼吧!

于是珠海美食群里唯一一个人在异地的朋友,虽然她远在顺德,但经常在群里跟我们交流经验,她的烘焙技术对于小潺来说那是一流的,不懂的,不明白的都会跟她请教,而她也会耐心的答复.

这不,上周,小潺问有没有小蛋糕的方子,于便推荐了一个她自己折腾的,很好吃的戚风方子!

香草精是小潺自己加的,第一次做时没加,感觉蛋腥味很浓,而且蛋黄糊过稠,所了加了5ML调整一下,味道很好,蛋腥味也没了.

戚风小蛋糕(8寸或小纸杯16杯)

材料:蛋4个,牛奶75ML,油25ML,自制香草精5ML,低粉115克,糖85克

蛋黄加糖,加牛奶,加油,筛粉

蛋白加糖打至干性蛋白状态。
拌好的蛋黄糊非常浓稠,蛋白要分3-4次拌入,这是第一次拌蛋白,拌好的面糊颜色略浅些
第一次拌的时候比较困难,要耐心一些,尽量拌匀

第二次拌蛋白,面糊颜色继续变白,最后拌好的样子



装入小纸杯中
中上层,160度30分钟(鱼说20-25分钟,我感觉不够干,多烤了一会,表面上色也不错)



分了几盒,打包送走!