烤纽约芝士蛋糕

模具：18cm活底不沾圆模

材料：奶油奶酪250克，自制酸奶油200克，动物性淡奶油200克，细砂糖120克，鸡蛋3个，玉米淀粉30克，柠檬汁10克

自制酸奶油：动物性淡奶油200克，纯牛奶300克，酸奶菌粉0.5克，全部混合后放酸奶机中发酵10-12小时，冷藏后凝固即可。

烤箱:COUSS-3501变温烤箱

做法：

1，奶酪隔热水打至顺滑状态。

2，加入糖和酸奶油打匀。

3，分次加入鸡蛋打匀。

4，筛入玉米淀粉打匀。

5，加入柠檬汁和淡奶油打匀。

6，过筛一次,倒入模中。

7，隔水蒸烤法（烤箱最底层放烤盘，烤盘里倒水，倒数第二层放烤网，模具放在烤网上），上下火，200度30分上色后转160度40分。

8，自然放凉后，冷藏过夜脱模。