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小山进戚风
(2013-03-21 07:52:26)
标签：
美食超市原味和香牛奶 |
分类： 海绵戚风 |
剩下最后一点低粉,做什么都似乎不够,无意中看到这款戚风,一半低粉一半高粉,正好让我把剩下的低粉用光.
高粉我用的是超市卖的普通高粉,做出来的戚风真是"结实"哈,带到公司都不会像红茶戚风那样压坏.
由于是原味的,所以没有红茶戚风那么受欢迎,以后做戚风还是加料吧
这个硅胶模总体来说还是不错滴,除了下火受热厉害,会上色过深,其它方面都不错,清洗也方便,已经还给朋友了,考虑以后要不要自己也入一个呗!
另外,博客更新可能会暂停,过完这段日子再回来继续美食吧!
方子来自：好吃的西点蛋糕秘诀
小山进戚风
模具：直径23CM,高9.5CM
材料：
蛋黄4个，自制香草糖20克，玉米油100克，岩盐1克，牛奶100克，自制香草精10克，低粉55克，高粉55克
蛋白4个，自制香草糖40克，柠檬汁几滴
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
做法：
1，蛋黄加入香草糖和盐打散。
2，油隔水加热至55至60度。
3，蛋黄糊加入油和一半牛奶拌匀。
4，筛入低粉和高粉拌匀。
5，剩下牛奶和香草精加入蛋黄糊拌匀。
6，蛋白加柠檬汁打至粗泡，加糖打至干性蛋白状态。
7，取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀。
8，面糊倒入模具中，轻震去气泡。
9，预热烤箱，上下火，中下层，150度70分钟。
10，烤好后立刻倒扣，凉后脱模。
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