加载中…椰香轻乳酪蛋糕(原味&班兰味)
(2013-03-20 13:34:55)
标签：
美食水浴状态混合物蛋白 |
分类： 最爱乳酪 |
又翻出一小盒浓椰浆,应该是年前跟同事们一起网购的.
本来是打算做椰汁年糕,结果...
做什么好呢?
想来想去,还是做个椰子味的芝士蛋糕吧,因为乌咪家的这款蛋糕方子早就抄下来了,迟迟未动手,就是它了.
又一想,东南亚的甜品特别喜欢将椰子和班兰搭配,不如做出2种口味吧!
真是不错,原味的椰子蛋糕清淡,加了班兰香精的蛋糕味道浓郁,那青翠的色彩代表着春天来了.
剩下一点奶酪糊,就装在3个小奶瓶中,可别以为是布丁哟!
这次的蛋糕虽然味道很棒,但其实也挺失败的,KT猫硅胶模虽然提前抹了黄油,但脱模时有半边脸花掉了,而且蛋糕表面开裂也挺严重.
椰香轻乳酪蛋糕
模具：8寸(一个KT猫硅胶模,一个椭圆不粘固底模,3个小奶瓶)
材料：
蛋黄5个，细砂糖20克，奶油奶酪250克，浓椰浆180克，低粉60克
蛋白5个，细砂糖40克，柠檬汁几滴
班兰香精几滴
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
做法:
1,奶酪隔热水打至顺滑状态.
2,继续隔热水加入椰浆和低粉的混合物打匀.
3,分次加入蛋黄打匀,离开热水,冷却.
4,蛋白加柠檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至湿性蛋白状态.
5,取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀.
6,原味奶酪糊入模.
7,将剩余的奶酪糊加几滴班兰香精拌匀.
8,倒入另一个模具中.
6,预热烤箱,最底层，水浴法,上火140度，下火160度，60分钟.
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