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肉夹馍
(2013-03-20 07:54:40)
标签：
美食盘子清水再次平底锅 |
分类： 花样主食 |
虽说是南方人，却有一个南北通吃的胃，无论是南方的汤水，还是北方的面食，都深入我心。
珠海有家老陕西的面馆，据说开了很多年，主营陕西的各种面食，我特别喜欢这家的腊汁肉夹馍和擀面皮,隔三差五的要去光顾一下.
不过,这家的肉夹馍虽然好吃,但真是不便宜,小小一个馍,要7块大洋,而且对于我来说,白吉馍过薄,肥肉太肥,每次吃的时候都要费力的把肥肉给挑出来,通常情况,一个馍绝对是不够吃滴!
总是想在家里自己山寨一下,却一直嫌麻烦,偷懒拖着.
这不,正好做豉油鸡,现成的卤汁,丢着浪费,干脆一起卤块五花肉吧!
先来摆渡一下肉夹馍:
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一,以陕西地区的腊汁肉夹馍(猪肉)和宁夏地区的羊肉肉夹馍为主。
腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语，用吉馍夹腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。
肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。
腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。
白吉馍
材料：
做法：
1，
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3，
4，
5，
6，
7，
8，
9，
10，平底锅不放油，盖盖小火烙至两面微黄。
11，烙好的白吉馍用刀从中间剖开不断。
12，煮好的五花肉放在盘子里趁热切碎，加点汁一起夹在白吉馍的中间。
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