一，可可榛子戚风

材料:

蛋黄4个,细砂糖20克,巧克力榛子酱90克,玉米油35ML,低粉60克,无糖可可粉25克,牛奶100ML

蛋白4个,细砂糖50克，柠檬汁几滴

烤箱:COUSS-3501变温烤箱

做法：

1.榛子酱＋牛奶搅拌机打均匀。

2.蛋黄加糖隔40度的温水打至颜色偏白，分次加入50度的玉米油拌匀。

3.蛋黄糊加入榛子牛奶中，筛入粉类拌匀。

4.蛋白分三次加糖打至接近湿性蛋白状态。

5.取1/蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀。

6，面糊倒入模中。

7，预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟 

8，凉后分割成3片。

二，桑椹酸奶慕斯

材料：急冻桑椹100克，牛奶30ML，细砂糖60克，自制酸奶100ML，动物性淡奶油150ML，吉利丁片3片

做法：

1，急冻桑椹解冻,放入搅拌机中打成泥.

2,加入细砂糖倒入锅中,小火煮稍浓稠.

3,加入提前用冰水泡软的吉利丁片,搅拌至融化,过滤一次,冷却备用.

4,淡奶油打至6,7分发,加入酸奶拌匀.

5,加入冷却的桑椹汁拌匀.

三，巧克力淋面

材料：黑巧克力100克，动物性淡奶油50ML

做法：淡奶油隔水加热，加入切碎的黑巧克力碎搅拌至全部融化。

四，酒糖液

材料：细砂糖65克，水75ML，朗姆酒15ML

做法：糖加水加热至融化，凉后加入朗姆酒拌匀。

组合:

模底垫一片刷了酒糖液的可可榛子戚风,倒入桑椹酸奶慕斯,再盖上一片刷了酒糖液的可可榛子戚风,冷藏至凝固.倒上稍冷却的巧克力淋面,继续放冰箱冷藏至凝固,脱模后用淋了热水的刀切开,这样比较平整.