加载中…糯米肠
(2013-02-02 08:08:57)
标签：
香红记忆白胡椒粉小吃爷爷 |
分类： 花样主食 |
糯米肠 （台湾话：
chu̍t-bí-tn̂g，秫米肠）是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃。
对于糯米肠我并不陌生,记得小时候,我和爷爷都非常喜欢糯米做的一切食物,糯米饭,汤圆,糯米红糖粑...经常出现在我的味觉记忆中.
其中记忆最深刻的当数这糯米肠了.爷爷买来新鲜的猪肠,仔细的清洗干净,灌上用猪油和盐腌过的糯米,就这样,简简单单的用水煮熟,趁热切片,好吃极了!
上周的烘焙聚会,@小缘微博特地带了一些肠衣给我,太感谢啦!做腊肠肯定是来不及了,而且最近天气潮湿.所以立马想到糯米肠,.
说动手就动手,在网上搜到的方子,看食材就知道都是我喜欢的.
方子和做法来自：carol
糯米肠
材料:糯米500克，干香菇10朵，红葱头10颗，干虾米30克，瑶柱30克
其它：干肠衣，棉线
调料:玫瑰露酒，生抽，盐，白胡椒粉
做法：
1，糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份。
2，干燥香菇泡冷水软化切碎,红葱头切碎。
3，虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水份。
4，热油爆香红葱头。
5，倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒。
6，倒入糯米混合均匀。
7，加入所有调料混合均匀。
8，肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端
9，炒好的糯米馅放入,一边放入一边用筷子往漏斗口挤压。
10，全部灌完用绵绳绑起来收口。（不可以装得太满，以免煮熟后爆开）
11，用牙签在糯米肠刺洞。排除空气。
12，锅里放水，放入糯米肠。
13，大火煮开后转小火煮20分钟。
14，取出沥干水份，趁热切片食用。
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