加载中…抹茶波士顿派（妃娟）
(2013-01-30 07:53:03) | 分类： 海绵戚风 |
这次又做了妃娟的抹茶味,因为开封的抹茶粉要赶紧的用哇!
这次是红配绿的搭配,抹茶蛋糕配草莓奶油,可能是下午的阳光比较昏黄,抹茶居然有点偏黄呢,有点怀念感,喜欢啊!
最近珠海的天气都不错,20多度的天气,每天都有冬日暖阳,路边小叶榕上到处都是清脆的小鸟叫声,让人有种错感:春天来了吗?
方子来自：美味糕点新主张 P114
抹茶波士顿派
模具：9寸不粘派盘一个
材料：
蛋黄4个，细砂糖10克，低粉60克，抹茶粉5克，牛奶45ML，玉米油45ML
蛋白4个，细砂糖40克，柠檬汁几滴
夹馅：蓝风车淡奶油，细砂糖，草莓
装饰：防潮糖粉
做法：
1，蛋黄加糖打散。
2，加入牛奶和油混合均匀。
3，筛入低粉和抹茶粉拌匀。
4，蛋白加糖打至中性蛋白状态。
5，取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀。
6，装入派盘，抹平表面。
7，烤箱预热，上下火，中下层，170度烤10分钟，转150度25分钟。
8，凉后脱模，分成2片。
9，抹上奶油，洒上草莓碎。
10，盖上另一片蛋糕片冷藏
11，食用前洒上防潮糖粉。
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