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可可波士顿派（芒果卡士达奶油夹心）
(2013-01-07 07:47:54)
标签：
状态玉米油做法中性蛋黄 |
分类： 海绵戚风 |
奇貌不扬的蛋糕,味道却是最好的.
如果你是外貌协会的,请勿品尝哦!
柔软的可可蛋糕,配香醇的卡士达奶油馅,微酸的芒果果粒,点缀的是巧克力酱,太美味了!
喜欢巧克力的人一定喜欢这款波士顿派哦!
方子来自：美味糕点新主张 P114
可可波士顿派
模具：9寸不粘派盘一个
材料：鸡蛋4个，低粉55克，无糖可可粉10克，牛奶45ML，玉米油45ML
装饰：防潮糖粉
做法：
1，蛋黄加糖打散。
2，加入牛奶和油混合均匀。
3，筛入低粉和可可粉拌匀。
4，蛋白加糖打至中性蛋白状态。
5，取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀。
6，装入派盘，抹平表面。
7，中下层，170度10分钟，转150度25分钟。
8，凉后脱模，分成2片。
9，抹上卡士达奶油，洒上芒果块，淋上好时巧克力酱。
10，盖上另一片蛋糕片冷藏
11，食用前洒上防潮糖粉。
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