加载中…一次发酵巨蛋面包
(2012-12-24 08:03:22)
标签：
太婆做法黄油大小揉面 |
分类： 饼干面包 |
想吃面包发疯了,天气冷,发酵是个问题,正巧看到兔子家的这款懒人面包,太适合我啦!
说干就干,马上用面包机揉面,发酵,冷却后尝了一块,呀,太好吃啦!
看原材料就知道嘛,全是好东西,奶香,蛋香,面香...
猪表示也很喜欢.
趁着劲头还在,第二天又烤了2个,打包一个去舅妈家,小表妹也特别喜欢呢!
懒得整形,直接一整个放在9寸披萨盘上,真的好大,比足球还要大呢.
刚出炉时光滑的"肌肤"...
方子和做法来自兔子
一次发酵的巨蛋面包（9寸派盘1个）
材料：高粉270克，酵母3克，牛奶103克，鸡蛋44克，安佳淡奶油38克，炼乳18克，岩盐2克，细砂糖30克，安佳无盐黄油33克
做法：
1，将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸，用厨师机搅拌到面筋扩展，再加入软化的黄油。
2，继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段（薄膜的破洞不规则），其实揉到完全阶段也是ok的~
3，分割7份。
4，略滚圆，
5,装入模具。放温暖湿润处发酵约1小时，2倍大小.(图上为发酵前）
6，发酵完毕后，表面刷全蛋液。
7，170度，烤约25分钟。如果上色深了后期可以盖锡纸，含糖，奶油等比较高的面包比白面包更容易上色。
8，出炉，脱模，冷却。
一夜之后,就成老太婆了,唉...
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