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省事儿版的巨蛋面包(一次发酵)

(2012-12-20 09:18:23)
标签:

巨蛋面包

一次发酵

餐包

美味

烘焙

美食

分类: 兔子家de小面包
省事儿版的巨蛋面包(一次发酵)

又是连续一周的连绵阴雨~~~~~~~
入冬以来,频频下雨真是让人非常不爽~一来天气阴霾,人心情低落(不过不用浇花,我略感欣慰),
二来..雨天人也犯困一点精神都没有~
近日终于放晴,阳光撒到大厅里,感觉真舒服啊..

这个巨蛋面包,是很早以前尝试的方子,当时吃得觉得很省事儿,也很惊艳。
一次发酵,揉完面团就可以扔那发酵,入烤箱。省去了中间发酵,最后发酵,整形等繁琐。
2小时就可以出炉,算是省事儿版的面包了。
适合没时间的大忙人或者嘴馋手懒的小吃货~
一直想做更简略版本的面包方子..造福一帮懒人..
但素....鉴于撸主我也是懒人..所以到现在也没试验出来..(表丢柿子,表丢柿子啊)
这样下来估计要等到末日咯~~

省事儿版的巨蛋面包(一次发酵)

分割最后多了一点点..于是捏了耳朵..
大家一起来“打地鼠吧~~”我特别想给这个美滋滋的老鼠一锤子~省事儿版的巨蛋面包(一次发酵)

省事儿版的巨蛋面包(一次发酵)


一次发酵的巨蛋面包

(20cm大理石不沾圆模一盘)
高筋粉:270g,金燕子酵母:3g
全脂牛奶(milk):103g,鸡蛋:44g,鲜奶油(whipping cream):38g,炼乳:18g,盐:2g 细砂糖:40g,
黄油(butter):33g

省事儿版的巨蛋面包(一次发酵)
做法:(阳光很晒偶拉着窗帘,图片有点暗,凑合看)

1,将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸,用厨师机搅拌到面筋扩展,再加入软化的黄油。
2,继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段(薄膜的破洞不规则),其实揉到完全阶段也是ok的~
3,分割7份。
4,略滚圆,
5,装入模具。放温暖湿润处发酵约1小时,2倍大小.(图上为发酵前)
6,发酵完毕后,表面刷全蛋液。
7,170度,烤约25分钟。如果上色深了后期可以盖锡纸,含糖,奶油等比较高的面包比白面包更容易上色。
8,出炉,脱模,冷却。

省事儿版的巨蛋面包(一次发酵)

虽然是一次发酵,但是味道还是很好,拉丝也不错,很松软~

省事儿版的巨蛋面包(一次发酵)

偶会告诉你,这个面包的面包皮超级好吃咩?

省事儿版的巨蛋面包(一次发酵)

还是觉得这只老鼠有点欠扁~~



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