真是想什么就来什么,这不,才念叨着想吃家乡的豆丝,有朋友就送来一包.

 

连续2天的早餐都是它了.

 

配上糍粑,腊肉,洒上胡椒粉,适合这时候的天气啊,一碗下肚,从上到下都暖和了.

 

 

 

 

 

 

豆丝，一是它做起来简单，本是熟的，只需加进油填以水相煮即可；二是节省柴火，家乡贫瘠，年年为烧柴发愁，而煮豆丝来得快；三是方便，农村家庭人口多，吃饭时，人不一定能凑齐，时常有两三人要先吃或后吃，于是一趟一趟地煮。

家乡把做豆丝叫打豆丝。打豆丝是件很有意思的事。

秋后，一年的劳作已基本完成，于是打豆丝开始了。在大米中掺入黄豆（大约十比一），浸泡半日，以石磨磨成浆，这磨浆大概需要一整天，因为一两担大米加黄豆是要时间对付的。第二天，开始整理炉灶，刮净锅烟为打豆丝做准备。请来烧火的，请来切豆丝的，烫豆丝的“掌勺”师傅更是请来的。早晨烫豆丝开始了。

农村一灶两锅。拿出早已备好的松针，将火烧得旺旺的，师傅舀一瓢浆在锅四周一旋，以掀壳（海贝壳）掀开，盖上锅盖，再在另一口锅里又旋出一张。这时第一张豆丝也就熟了，师傅双手揭起放在倒过来的米筛上，让小孩端出，铺在木板上，待凉，再切成细丝。

摊豆丝是一天的活，那么中午的一餐就请大家吃热豆丝好了。这种现吃的豆丝不用切，一人就可吃一整张，在锅里烫时要多给油，要两面烫烤，把皮烫得黄亮黄亮的，再包上酸菜，吃起来味道真香。至今想起来仍直咽口水。
还有值得一提的是晒豆丝。

秋末冬初，太阳“温柔”，就是遇上好太阳，豆丝也得晒上三五天。家里面积小，无法摊开，于是家人挑上豆丝到一二里外的山中“晒石”上晒。晒石是经村里人选择地形开掘而成的，即揭去土表，劈出大块而平展的石面。这晒石有半面山大，而且向阳。有晒豆丝自然就有“照看豆丝”，这是孩子们爱干的活。几家孩子在一起照看豆丝不仅好玩，更重要的是大家还可吃到另一种豆丝，即以石搭灶，用薄石片做锅，就地取来干丫毛做柴烤豆丝。这烤豆丝又脆又香，直接用手抓着吃。烤不厌多，吃不完的装在衣服口袋里，随时记起，即可摸出一把来。

 

 

 

 

 

 

腊肉豆丝煮糍粑

 

材料:干豆丝,腊肉,糍粑,乌鸡蛋

 

调料:白胡椒粉,盐,干贝素

 

做法:

 

1,干豆丝用水浸泡10分钟,方便煮软.

2,糍粑切小块,腊内切片.

3,热油锅爆香腊肉至透明.

4,倒入水煮沸,下入豆丝.

5,再次煮沸后下入糍粑.

6,调入调料,打入荷包蛋.