加载中…可可奶酪戚风
(2012-10-09 08:07:08)
标签：
e3细砂糖可可粉玉米油b777 |
分类： 海绵戚风 |
加入奶酪的可可戚风,口感更醇厚.
其实这个戚风没尝到,打包送人了,脱模时掉下来的边角倒是尝了一下,味道不错,下次再折腾一个自己留着吃.
拍照的时候正好是半下午,一抹阳光洒在蛋糕体上,好美啊!
方子来自印佳
可可奶酪戚风（6寸中空模）
材料：鸡蛋4个，细砂糖50克，卡夫奶油奶酪90克，玉米油35ML，低粉60克，无糖可可粉25克，纯牛奶100ML
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
做法:
1,蛋黄加细砂糖隔水打至发白.
2,加入50度的玉米油拌匀.
3,奶酪室温软化,加牛奶打匀.
4,奶酪和蛋黄糊混合均匀.
5,筛入可可粉和低粉.
6,蛋白分次加糖打成中性偏干蛋白状态.
7,打好的蛋白分三次混合面糊中.
8,入模后震出大气泡.
9,中下层,160度50分钟.
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