小潺的同事们都特别喜欢啃凤爪,这不,看最近的天气非常炎热,连续做了2大盒,拿去公司都吃光光了.

做法太简单了,跟以前的做法一样,只是多加了一个青柠,味道很香,酸辣开胃,就连怕辣的广东同事都直说吃得过瘾

鸳鸯泡椒凤爪

材料:凤爪,姜葱,冰块,米醋,小米椒,灯笼椒,青柠,糖,少许盐

凤爪解冻,洗净,剪去指甲,锅里烧水,加姜葱,下凤爪

煮菜至泡沫浮起来,用筷子试一下如果可以穿透就说明煮好了,尽量不要把皮煮烂.

马上过凉水,洗去油腻

准备好冰块






把过凉水的凤爪浸泡在冰块中(这部很重要,浸冰块能使凤爪皮迅速收紧,吃起来口感很有弹性)

准备好配料,青柠忘记拍了

凤爪剁两半,为了在后来的浸泡过程中能够更加的入味




凤爪,米醋,小米椒,灯笼椒,青柠,糖和少许盐全部装入保鲜盒子中,放冰箱冷藏2天至入味