仔姜就是嫩姜！

冬吃萝卜夏吃姜，夏天正是吃姜的好时节！

前些日子在市场上看到许多仔姜，于是买了一些，利用做糖水杨梅时剩下的汁，拿来腌仔姜刚好，糖都省啦！

百度的小资料：

仔姜炒肉丝

赤日炎炎似火烧，直教人神倦脾乏。干什么都出汗，吃鱼肉俱腻烦，能量与清爽可兼得乎?可，得仔姜一味炒荤腥，便鲜快开胃。仔姜微辛辣，去毒健胃，化痰生津，细切之后脆如笋，用之炒肉丝、鳝丝、鸡丝等，无往而不利也

以下摘自南方都市报，石璞专栏

五六月份，正是吃仔姜的好时节。

刚上市的仔姜，形如玉指，黄如暖玉，看着水灵可人，嚼起来细脆无筋，可当蔬菜吃。最喜仔姜凉拌，把它切成细丝，用新鲜的水豆豉拌拌，再撒上些香菜和剁碎的青辣椒，用来下黄酒最妙。几杯黄酒和着仔姜下肚，只觉得全身的毛孔散开来，透着温暖。

夏季外热而内寒，用仔姜来驱体内寒邪，是再好不过了。不喜凉拌的，也可用仔姜来做菜，仔姜炒牛蛙，或者黄鳝，都是极好的搭配。嫌姜味重的，把切好片的仔姜用开水焯一下，姜味全无，但功效依旧。

梅渍仔姜

材料：仔姜，杨梅汁（如果没有杨梅汁就用杨梅煮汁，加糖），白醋，食盐

仔姜洗净去皮，切薄片

加杨梅汁和白醋，还有适量的食盐腌一周

材料：肉丝，生粉，果酒，生抽，梅渍仔姜丝，葱段，青红椒丝，蒜片

瘦肉用生粉，果酒和生抽腌20分钟



热油锅滑炒瘦肉丝，备用。配料切丝



锅留底油爆香蒜片，青红椒，下肉丝，调入盐，下梅渍仔姜丝




起锅前下葱段