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分类: 鸡鸭禽肉 |
甘蔗虾是典型的越南菜,是把去了壳的鲜虾肉,剁碎,打成虾胶后,裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆,还粘着星星点点的面包糠,而虾肉由于吸收了甘蔗的清甜,既香,又鲜、嫩、甜。吃的时候,要蘸着一碟辣椒梅子酱。
以上是小潺在网上看到的一道关于越南甘蔗虾的做法,感觉新鲜,无奈这个季节 虾倒是很多,但没有甘蔗。
事情过去好久了,某天刚好买回了一堆香茅,同时也在超市购得一盒冰冻鸡肉,原来是打算做酿苦瓜,结果没买到合适的,于是就有了这道泰式香茅鸡。其实是小潺自己取的名字,泰式只是因为蘸料是自制泰式辣酱。
做出来的成品与越南甘蔗虾有着异曲同工之效
自制泰式辣酱的蘸料才是真正的点晴之笔啊!关于它的做法,小潺下次再介绍啦!
鸡肉,洋葱,马蹄分别剁碎,加盐,干贝素,糖和鱼露拌匀
准备香茅几根,去叶去外层皮泡在清水中
把鸡肉馅分成几小份
鸡肉馅沾在香茅上
平底锅放少许油用小火慢煎至熟
好吃的自制泰式辣酱