泰式辣椒酱源于某天在朋友家包饺子，小潺用朋友家买的泰式辣椒酱来下饺子吃，味道真是不一般，打算也去吉之岛买一瓶，去到超市一看价格，好家伙！500ML左右的辣椒酱差不多要20块大洋。

 

仔细琢磨了一下包装瓶上的成份，无非就是：指天椒，白砂糖，水，大蒜，食盐，成酸剂，哈，改梁换柱是小潺的强项啊！于是用柠檬代替了成酸剂，用鱼露代替了水和食盐，小潺牌泰式辣椒酱终于出炉了

 

自己做的辣椒酱价格便宜，且不含添加剂，吃得更放心，味道也可以根据自己的需要来添加，多好呀！

 

还没完全发酵好时给MEIMEI尝了点，她也说味道不错，小潺第一次做的不多，上周末又做了一次，准备送瓶给MEIMEI一块享受

 

 

至于材料的份量大家可以自己把握，怕辣的可以把指天椒改天一般的红辣椒，另外多加白砂糖和柠檬。不怕辣的尽管学小潺用指天椒吧！

 

 

 

 

 

 

 

以下来自网络上的介绍，一起来了解一下各种辣椒酱吧！

 

 

 

泰式辣椒酱

用辣椒、蒜及其他配料精制而成的辣椒酱。泰式辣椒酱属于轻辣且带甜酸味，最宜蘸点香口小食；或用作沙律酱，甜酸式芡汁都很适合。因为泰式辣椒酱不是很辣，很适合不太能吃辣的人尝试。

 

 

海南黄辣椒酱

是当地很出名的特产，用黄色灯笼椒制作而成，品尝过它的人舌根都会被它刺激的辣味引发一阵阵火辣感觉，而且会持续许久。黄色灯笼椒只有海南南部生长，辣度在世界辣椒之中位于首位，是真正的“辣椒之王”。黄色灯笼椒相对其他品种的辣椒营养更为丰富，特别是钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质含量。

 

剁椒辣酱

它主要流行于湖南，四川一带有人称之为湖南剁椒，但事实上四川民间也有流传剁椒，在当地很多人都自己制作剁椒辣酱，方法也很简单：把指天椒剁碎，放在干净容器内，加盐后放入泡菜坛内喷少许白酒保存起来就可以了。不过我们如果想吃这一口，直接去超市里买现成的剁辣椒酱就好了。剁辣椒酱可以制作很多湖南湘菜口味的菜品。

 

韩式辣椒酱

随着韩剧的热播，韩式拌饭、辣白菜炒五花肉这些美食让很多人垂涎，而这些美味都少不了韩式辣椒酱。韩式辣椒酱是很多韩式料理的基料，口感偏咸，颜色深红，不论是炒、拌或是蘸都很适合，红红的颜色会让人很有食欲，而辣度又不是很高，所以适合人群也很广泛。要注意的是，韩式辣椒酱含盐份相对很高，烹饪时放入后，最好就不要再放入盐一类的调味品了。

 

 

青瓜一条,自制泰式辣酱一小碟

 

青瓜拍碎

拍碎的青瓜装入大碗中

泰式辣酱和青瓜拌匀即可

 香辣开胃，一定有个好胃口！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

泰式辣酱

 

小潺一共做了2次,分别用本地长的青柠檬和黄柠檬,不知哪种更好吃呢?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料:朝天椒,红椒,蒜头,青黄柠檬,鱼露,白糖

 

 

 

洗净沥干水份

柠檬切片

 

准备鱼露一瓶

全部材料用搅拌机打成泥，小潺是分几次打的哦，所以会有不同的色彩

 

记得还要加糖哦，小潺漏拍了！

 

 

搅拌均匀

 

装入无油无水的容器中，冷藏发酵2周后即可

 

简单吧？

 

 
 

每种装上一小碟，请品尝吧！

 

 

这是青柠檬的，隐约可见绿色的柠檬皮蓉哦！

 

 

这是黄柠檬做的，色彩非常漂亮

 

看上去就是火辣辣的，你敢吃么？