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 猪腱广东人的叫法是猪蹍.此部位位于猪的前腿和后腿内的腱子肉，每只猪取出的数量很少，每只猪只能取出4块猪腱肉。每100公斤的猪，只能取出4小块猪腱肉，所以非常珍贵稀少。腱子肉是有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味；猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。

闽南一带这边的人很喜欢用猪的小腱子肉炖汤给小孩子吃，很营养。我也依葫芦画瓢煮了几次，味道真的很不错。第一次是加了几粒干贝一起炖，味道非常的鲜美；这一次我加了香菇和山药，味道也非常的好。

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材料：  猪小腱子（要选择带筋带骨的腱子猪肉），枸杞，山药，香菇，蒜一瓣

做法：

1，将山药去皮，记得要带手套再削皮不然粘液刺激皮肤会很痒，如果不小心碰到了，记得用少许的醋加水洗。

2，猪腱肉洗净，用到切成块。

3，锅中放入猪腱肉，倒入清水，大火煮沸后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出，用清水冲净肉表面的浮沫。焯烫的水，倒掉不要 。

4，将焯烫过的腱子肉，香菇，枸杞，大蒜放入盆中，倒入足量清水，大火煮开后，转小火慢炖，炖到肉汤清色后放入山药小火煲20分钟，加入少许盐和味精即可食用 。