逢年过节，熏鱼是不可少的传统菜式。以前我曾经做过熏鱼，不过失败了，于是在很长一段时间里，我认为做熏鱼很难。这一次做之前向父母请教了家传的做法，发现只要掌握三个步骤，做起来还是挺容易的。


原材料：鲅鱼两条（感觉这个鱼和以前在青岛吃的还是有区别的，个头比较小，味道略腥，因为买来的时候没有鱼头了，具体品种我也说不好。）

过程：
1，将鲅鱼切2厘米宽的块，加入五香粉、白酒（我没有，用的料酒代替）、白糖、老抽、盐、葱姜段，拌匀放入冰箱，腌制一天。


2，把油烧热将鱼块放入锅中，炸至金黄色捞出，所有鱼块炸完后，再全部放入锅中走一下。


3，将之前腌鱼的汤汁放入锅内，煮开。加少量水和盐调味。将炸好的鱼块放入一个容器中，倒入煮好的汤汁，泡4个小时以上，即可捞出食用。


完成图。


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