最近一直吃的比较清淡，偶然翻看相片的时候，发现以前做的锅包肉还没有写过。这个菜小有难度，不过味道还是很好的，值得新手尝试一下。

原材料：猪里脊肉、葱、姜、香菜、盐、鸡精、糖、玉米淀粉、醋、料酒、酱油

过程：
1，将猪里脊顶刀切大薄片。加入盐、味精、料酒，拌匀。腌制十分钟以上。
2，另取一个大碗，调制玉米淀粉糊。以肉片很容易均匀的裹上一层面糊，但又不是太稠为准。水一次不要加太多，另外，可以加入少量的食用油，这样油炸的时候就不会迸溅。
3，将玉米淀粉糊倒入肉片，轻轻抓匀。
4，炒锅内加油，油温七成热的时候，放入挂有面糊的里脊肉片，炸至金黄色。捞出控油。

5，找一个容器，现放糖和醋（比例2：1），加入少许酱油调色，少许盐，最后兑入一点白水。

6，锅内加少许油，油热后炒香过程5中的酱汁，勾薄芡，放入葱姜丝，再放入肉片翻炒均匀，出锅即可，撒上少许的香菜。单吃肉肯定会觉得油腻，我在盘子底铺了一层白水煮熟的白菜。如果有油菜更好。这样搭配着吃起来会觉得锅包肉更香。



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牛油椒盐龙虾

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