我一直在想，对我来说，过年最有特色的食品是什么。后来就想到了甜麻花，又称“排叉儿”。因为别的菜肴平时也能吃到，而自己家炸的甜麻花一年就能吃到一次。不为别的，以前我胆不好，那真是吃一回油炸食品就是过年啦！



原材料：面粉500g，鸡蛋2个，白糖100g（约六勺），食用油40ml。这次炸甜麻花，口感上追求的是香酥（并不是很甜），所以是这样的比例。

过程：1，将鸡蛋，白糖，食用油调和在一起。


2，用上述过程中调和的糊糊来和面，面要稍微硬一些。如果糊糊不够，就加一点点水。面和好以后包上保鲜膜，醒面20分钟左右。


3，经醒好的面团取出。案板上放一些淀粉，开始擀面。


4，擀成大面皮的样子。厚薄参照饺子皮即可。


5，将面皮裹在粗擀面杖上，用刀从上面划断。


6，将面皮切做两指宽窄。


7，翻麻花的过程如下图所示。


再翻一下，麻花会更加有立体感。


如果面皮切的宽了，就划三刀，中间一刀长一些。翻麻花的方法同上。




翻好的效果如下。


大大小小做了不少，明天的年夜饭聚会上和邻居同学们分享。


8，180度左右炸至金黄色即可。


9，炸好后放到厨房纸上吸油。完成！自己偷着尝了两个，很香很好吃！


其实很多传统面食做起来并不难，只要肯动手，总是会有收获的。还是那句话，希望中国的传统美食不要在我们这一辈失传。回头你要是说，想学个炸麻花还要跑到日本、韩国去，你想，那帮人肯定藏着掖着不教给你，鬼子小气着呢，更别说棒子那群自大狂。


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今天是除夕，张同学在这里抱拳拱手，恭祝支持“我的留学厨房”的各位朋友，新年快乐，身体健康，阖家幸福，万事如意！