一直在考虑今年的年菜做什么。去年做的是花式馒头，而今年我又想到了枣馒头。哈哈，谁让俺是山东人，俺爱大馒头呢？


首先来发面。关于发面的技巧以前说过很多次，这里就不多说了。做枣馒头要特别注意的是，面要和得比较硬。其次是不要忘记二次发面。另外，揉面不能偷懒，一定要发自内心的，将自己对新年的愿望揉在这团面里面。比如：平安健康，万事如意，笑口常开，大奖独中……



红枣用开水烫一下，清洗干净，从中间剖开去核。


将发好的面揉成馒头团，用手指挑起一段面，在当中塞入红枣。


每个馒头我塞了九个枣。（虽然我自己不喜欢吃馒头上的枣，但是为了好看，也要多塞。呵呵。）


顶部一个，上下两圈，每圈四个。（如图所示。）


忙活了一顿，其实只做了三个。因为是第一次做，累得我满头大汗……


馒头做好后，醒二十分钟。蒸锅内加冷水，馒头上锅蒸二十五分钟。关火十分钟后再打开蒸锅，不然馒头会塌下去。

山东枣馒头的完成图。马马虎虎，还算是过的去吧。其实馒头挺白的，只是厨房灯光映得发黄。



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