今年的生日聚会上，邻居MM烤了一个传统的德国鼹鼠蛋糕很好吃，口感的层次很丰富，有奶油，但是并不油腻。于是决定自己在家动手做一次。
之所以这个蛋糕叫做“鼹鼠蛋糕”，是因为它的外形看上去，很像是有鼹鼠出没的松土地。



下面来介绍原材料和做法。
蛋糕底需要的材料：
4      Ei(er)   鸡蛋4个
180 g     Zucker  白糖180g
½ Pkt.     Vanillezucker  香草糖  半包（5g左右）
180 g     Mehl  面粉 180g
1 TL     Kakaopulver  可可粉 1茶匙  （5ml）
1 TL     Backpulver  烤粉  1茶匙  （5ml）
      Für die Füllung:  夹心馅料需要的材料：
200 g     Quark  奶酪（凝乳）  200g
150 g     Zucker  白糖  150g
4      Banane(n)  香蕉  4根
60 g     Schokoladenraspel  巧克力屑  60g
3 Blatt     Gelatine, weiß  吉列丁片，白色  3片
500 ml     Schlagsahne  鲜奶油  500ml

Zubereitung
Die Eier sorgfältig trennen. Eigelbe, 4 EL Wasser mit dem Mixer schaumig rühren. Nach und nach Zucker sowie Vanillinzucker einrieseln lassen. Solange schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Das Eiweiß steif schlagen und auf die Eigelb-Zucker-Masse geben. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, auf den Eischnee sieben. Alles mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Masse in die Springform füllen, glatt streichen, 25-30 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Boden mit Hilfe eines Löffels o,5 cm tief aushöhlen. Dabei einen Rand stehen lassen. Kuchenbrösel in eine Schüssel geben.
1，将鸡蛋蛋白和蛋黄分离。蛋黄加入4汤匙的水（约60ml）用打蛋器搅拌成泡沫状。加入白糖及香草糖后继续搅拌，蛋液越来越浓稠，直至出现清晰的乳状纹路（就是提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失）。
2，将蛋白用高速打发后混合到步骤1的乳液中。面粉，可可粉，烤粉混合后过筛。
3，将上述所有材料混合后，用打蛋器打发。
4，蛋糕模具表面涂一层油并撒上少量面粉。烤箱180摄氏度预热。将步骤3中的混合液倒入模具，使表面平整。烤制25-30分钟。
5，将蛋糕模具取出后放凉。

用勺子在蛋糕底部挖一个深度5毫米的洞。注意要保持周边的完整。挖出的部分放到一边备用。（这个比较难理解，请看下图所示）

FÜLLUNG:
1 Banane schälen, zerdrücken. Mit Quark, Zucker, Schokoraspeln mischen. Gelatine einweichen, auflösen. Unter die Quarkmasse rühren, 20 Min. kühlen. Sahne steif schlagen, unterheben. 3-4 Bananen schälen, längs halbieren, mit der flachen Seite nach unten auf den ausgehöhlten Boden legen. Bananencreme kuppelartig aufstreichen. Die übrig gebliebenen Kuchenbrösel aufstreuen und leicht andrücken.

夹心馅料：
1根香蕉剥皮，碾碎，与夸克奶酪，白糖，巧克力屑混合。吉列丁片泡软，溶解，搅拌加入到刚才的混合液中。冷藏20分钟。

鲜奶油高速打发。3-4根香蕉剥皮，从中切断，放入蛋糕底刚才挖的洞中。


将混有香蕉的混合液覆盖在蛋糕上，做出拱顶的形状。

剩余的蛋糕部分（从洞洞中挖出来的那些），弄碎，均匀撒在蛋糕上，轻压后完成。


切开之后看看。


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简单的苹果蛋糕
如果买到不好吃的苹果，可以这么处理


 

话说，烘焙不是我的长项。我第一次做这个蛋糕的时候失败了。
其实，上天给每个人的天赋一样多的，总不能强求自己十全十美。我很早就接受自己的缺点。我不会游泳，不会骑自行车，唱歌跑调，琴棋书画无一不是半桶水，方向感很差，买东西粗心大意……似乎还有很多。
于是学着珍惜自己所有，同时敢于尝试自己并不擅长的。
我想这就是生活吧。