不知道大家做新菜会不会失败呢？我会。但是没关系，有失败才会成功。
还是那句话，老天爱笨小孩。

每个周末是我的面食日，这周我选择做油酥火烧。结果做出来，的确很酥，但是不油。有些不伦不类。
原料：面粉和酵母（我习惯用新鲜的）


过程：1，将适量的酵母，加少许的糖，加水搅拌。这里要注意两点，一是酵母不是越多越好，二，酵母里加糖不是为了口感发甜，而是让酵母更好的发酵。


2，和面，这个面团要偏软一些。


3，小葱切碎。另外找一个碗，加入盐、十三香、花椒粉、鸡精。搅拌均匀。


4，热油锅，将油热到70度左右，加少许的面，调成油酥。


我这个做的有些稀了，应该再稠一些。这里要注意的还有，油温不要太高，不要让面粉结块。


这时候面团已经发到很大了。


5，取一小块面团，擀成面皮。这里我把皮擀的太薄了，所以很容易“露馅”。


6，抹上油酥，撒上调料和葱花。


7，卷一卷。


再转一转。将开口收好，用手掌压一下，完成。事实上，这种做法是葱油饼的，我却用在了这里。


8，做好后二十分钟后，放入烤箱180度20分钟。然后翻一下，看看是否需要再继续加热。我反面又加热10分钟。
而正宗的做法应该是平底锅或电饼铛加油后料理，而我是周末不想家里油烟味道太大，只是用了烤箱。

综上所述，犯了很多错误的油酥火烧诞生了。


不过，客观的说来，虽然不好看，倒是味道还不错。
另外，我还尝试了花生酱馅，做法和上面一样，不过是没有加调料，而是换成一点点糖和花生酱。

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