我从前是很少吃肉的，那时候苗条的，有句话怎么形容的来着？“钢丝胳膊绿豆锤（拳头的意思）”
在德国，不吃肉是很难生存下去的，除非能吃得下我称之为“兔子菜”的沙拉。
于是，我开荤了，于是，我胖了20斤……
德国的猪肉很难吃，因为猪都是被电死的，不放血。据说是出于人道。这个问题就不深入讨论了。我所要面对的是如何消除猪肉中血水的腥气。
经过无数次试验，我找到了一样“法宝”：王守义十三香！
猪肉化冻之后，在流动的清水中泡几分钟。也可以反复的换清水。
再将猪肉控干水分，切丝。
加入少许料酒，生抽、老抽（3：1），少许十三香，盐、糖。
腌制十分钟之后再炒，猪肉中的味道会淡一些。
另外，有时候我也会抓些淀粉在里面。肉的口感会好一些。

===========这些菜都是两年前做的，水平有限，至于我的进步，大家请拭目以待===================



鱼香肉丝：
【原料】 
　　猪肉250克，笋丝100克（一个小罐头），鸡蛋1个，木耳，糖，醋，油，麻油，酱油，盐，四川郫县豆瓣酱，料酒，水淀粉，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。 
【制法】 
　　（一）把猪肉切丝，用上面介绍的方法腌制一下，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、水生粉调在小碗里待用。 
　　（二）锅烧到六成热时，放入油，随即倒入肉丝炒散，变色后倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝、木耳，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。




榨菜肉丝：
原料：
净瘦肉、榨菜罐头、酱油、食用油、葱白、水淀粉。

1、将榨菜用刀去筋皮，切成丝。如果太咸，要提前放在清水中泡一下。将猪肉洗净切成粗丝，加入调料腌制，葱白切成细丝。

2、 热油锅，放入油烧至五成熟，将肉丝下锅，炒至肉散发白。即下榨菜丝、葱丝一起炒匀，勾薄芡出锅。如果榨菜本身很咸，就不需要加盐了。

青椒肉丝：
这个超简单，青椒切丝，肉切丝腌好。
热油锅，炒散肉丝，变色后盛出。留底油，炒香葱末，放入肉丝、青椒翻炒。出锅前加盐即可。