加载中…茶树菇干锅鸡——感谢那些前辈们
(2010-03-18 05:29:52)
标签：
美食料酒鸡腿生抽茶树菇老抽芝麻 |
分类： 肉蛋类 |
之前说过，最近囤了不少干货，今天继续拿出来“显摆”。
这道菜是跟“德国热线”美食板块的名人——绍兴师爷学的。在这里也非常感谢在网上和我们分享菜谱的那些前辈，比如毛毛妈（我心中的偶像） ，早些时候经常是她更新一个菜，我学做一个菜。比如纳米生物（当之无愧的“面点之王”，国内的朋友要用代理才能看到他的博客），每次看他的面食大作，必有心得。今年我参加美食比赛的花卷，就是从他那里学来的。
闲话少说，言归正传。
材料:鸡腿,茶树菇,胡萝卜（切片）,鸡腿斩块，事先用盐料酒,生抽腌下（过程图比较血腥，就不上了。）茶树菇水发泡好。' `, ]6 V% ]+ p4 y I$ c6 o
配料:葱,姜,蒜,干辣椒,芝麻," h7 k# h9 H' B5 m3 D; V2 z# G; ]2 C
调料:料酒,生抽,老抽，盐,糖' Y1 X7 \. Q+ x5 I+ L8 e
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1. 油烧热加白糖煎出糖色，鸡腿块放入翻炒上色。加切好的葱姜继续翻炒2分钟。; [ ]5 x6 _6 ]7 s9 B; N
2. 加入切好的茶树菇和胡萝卜片，加盐糖，老抽和料 酒，炒均匀后，倒些泡茶树菇后沉淀干净的汤水，大火加盖烧。后改中火。
3. 20分钟后揭去盖收干汁水就可以了
4. 撒上芝麻.1 f. s3 M% h. v" r' O6 E! _3 }
小窍门：最后收汁的时候,有可能就剩油了,最好不要这时候就拿出来,再炸一会,等油都快没的时候,就彻底叫干锅鸡了。2 R9 h7 v* ]8 U# P4 g4 a
这道菜是跟“德国热线”美食板块的名人——绍兴师爷学的。在这里也非常感谢在网上和我们分享菜谱的那些前辈，比如毛毛妈（我心中的偶像） ，早些时候经常是她更新一个菜，我学做一个菜。比如纳米生物（当之无愧的“面点之王”，国内的朋友要用代理才能看到他的博客），每次看他的面食大作，必有心得。今年我参加美食比赛的花卷，就是从他那里学来的。
闲话少说，言归正传。
材料:鸡腿,茶树菇,胡萝卜（切片）,鸡腿斩块，事先用盐料酒,生抽腌下（过程图比较血腥，就不上了。）茶树菇水发泡好。' `, ]6 V% ]+ p4 y I$ c6 o
配料:葱,姜,蒜,干辣椒,芝麻," h7 k# h9 H' B5 m3 D; V2 z# G; ]2 C
调料:料酒,生抽,老抽，盐,糖' Y1 X7 \. Q+ x5 I+ L8 e
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1. 油烧热加白糖煎出糖色，鸡腿块放入翻炒上色。加切好的葱姜继续翻炒2分钟。; [ ]5 x6 _6 ]7 s9 B; N
2. 加入切好的茶树菇和胡萝卜片，加盐糖，老抽和料 酒，炒均匀后，倒些泡茶树菇后沉淀干净的汤水，大火加盖烧。后改中火。
3. 20分钟后揭去盖收干汁水就可以了
4. 撒上芝麻.1 f. s3 M% h. v" r' O6 E! _3 }
小窍门：最后收汁的时候,有可能就剩油了,最好不要这时候就拿出来,再炸一会,等油都快没的时候,就彻底叫干锅鸡了。2 R9 h7 v* ]8 U# P4 g4 a
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