不要被牛奶的“鲜”字所引诱

    经常有年轻的母亲与我探讨喂养孩子的方法。
    我发现很多家长为婴儿选用鲜牛奶，他们认为要给宝宝吃新鲜的食品，“鲜牛奶”的营养价值要更高一些，这些年轻的父母看重的是一个“鲜”字。
    “鲜牛奶”尽管在牛奶的前面冠上了一个“鲜”字，但仍然是普通的牛奶，保持着牛奶的成分特点。与母乳相比，鲜牛奶的酪蛋白比例高而乳清蛋白比例低，由于酪蛋白遇酸很容易凝结成块，在孩子的胃内形成块状凝聚物，因而妨碍其消化和吸收。鲜牛奶中的钙磷比例由于磷比例过高而妨碍了婴幼儿对钙的消化、吸收、利用。
    什么是婴儿配方奶？ 
    随着食品工业和营养学的发展，人类通过不断对母乳的成分、结构及功能等方面进行分析研究，参照母乳的营养结构对动物乳和大豆进行改造，调整了其营养成分的构成和含量，添加了多种微量营养素，使其产品的性能成分及含量基本接近母乳，这种仿造母乳而制成的乳品就叫“婴儿配方奶粉”。如果用一个比较形象的比喻，婴儿配方奶就是“人造的母乳”。为了更加适合宝宝的生理需要，更有利于孩子健康地生长发育，还将婴儿配方奶粉分别制成了适合0月～6月龄婴儿配方奶和适合于6月-12个月龄的婴儿配方奶。 
    天然的鲜牛奶不是更好吗？ 
    人们一定有这样的疑问，我们生活在一个崇尚自然的年代，如果不能用纯母乳喂养婴儿时，那么选用自然状态的鲜牛奶不是更好吗？为什么要给孩子喂人工制造的“配方奶”呢？讨论这个问题要从宝宝的生理特点谈起了。
    出生28天内的宝宝叫“新生儿”，12个月之内的孩子被称做“婴儿”。新生儿的肾脏结构还不成熟，婴儿的肾脏功能也是有限的。由于普通鲜奶的蛋白质、矿物质含量远高于母乳，可能对新生儿和婴儿造成较大的肾脏负担，所以，新生儿和婴儿不宜直接喂普通鲜牛奶。 
    为了更鲜明地看清这些问题，由于“配方奶”是参照母乳制作的，我们用母乳与普通鲜牛乳做一个比较：
    ① 母乳中的蛋白质以乳清蛋白为主，易于消化吸收，且氨基酸组成平衡，最适合婴儿的生长发育。母乳中的乳清蛋白与酪蛋白之比为70∶30，而牛乳中为18∶82。牛磺酸为婴儿大脑及视网膜发育所必需，母乳中含有丰富的牛磺酸。
    ② 母乳中脂肪丰富，且含有丰富的脂肪酶，可帮助消化脂肪。母乳中含有的花生四烯酸(ARA)、二十二碳六烯酸(DHA)是脑及视网膜发育所必需的长链多不饱和脂肪酸。
    ③ 糖类：母乳中的乳糖含量较牛乳高，可提供能量，又可在肠道中产生乳酸，乳酸可抑制大肠杆菌的生长，同时促进钙的吸收。
    ④ 矿物质：人乳的钙磷比为2∶1，有利于钙的吸收，牛乳中过高的磷会干扰钙的吸收。母乳铁的含量与牛乳接近，但人乳的吸收率为50％，而牛乳仅为10％。另外，母乳中的锌、铜含量远高于牛乳，有利于婴儿的生长发育。
    ⑤母乳含有许多免疫活性物质，如乳铁蛋白、溶菌酶、分泌性免疫球蛋白以及低聚糖等，这些免疫活性蛋白有抵御肠道、呼吸道疾病的作用。而且这些物质可以直接被婴儿吸收，不会被胃液及消化过程破坏。
    婴儿配方奶参照母乳对牛乳做了哪些改善呢？
    ① 减少了普通牛乳中的酪蛋白、甘油三脂、钙、磷、钠的含量；
    ② 添加了乳清蛋白、亚油酸、乳糖；
    ③ 增加了维生素A、维生素D、维生素C、维生素B1、B2和叶酸的含量；
    ④ 增加了铁、铜、锌、猛的含量。
    至此我们已十分明了，在无法采用母乳喂养或者当孩子到了4个月以上单纯母乳喂养不能满足婴儿的营养需求、该给孩子添加辅食的情况下，首选的婴儿食品是配方奶。