谁让厨师把菜做的这么咸？

    办公楼对面是一家江浙风味本地化的餐馆，菜品不错、服务上佳、生意很火。

    我们很熟了，每次去，男孩、女孩都有些格外地亲切，总在我们点好的菜肴之外再赠送一盘清谈的蔬菜，让我们很过意不去！

    说服务上佳，是有实例的，负责写菜单的年轻人每次离开前总要问一句：有什么特殊要求吗？每次我都有些歉意地说：不要太咸了。时间久了，常听我说这句话的服务员也会同样歉意地说：好的。

    某日，一位看上去是个副总级别的小伙子来征求意见。我说，就是油还有点大、盐还有点多。副总说，我们本来是杭帮菜，没有这么咸，可客人嫌没味，我们只好再咸点，不然客人不干。

    顾客是上帝，客人说淡了餐馆就得加盐，不然客人恼了，不来了，餐馆还怎么红火？可顺应、满足的结果，是一直超量用盐，使用餐者的味蕾越发钝化，咸的程度稍降一点，他就吃不出味来了。饭店用餐的相互关系，常使得用餐者为所欲为，肆意地放纵着自己对味觉的需求，想吃咸的就要酱油、想吃辣的就要辣酱。中外调查都在显示在饭店用餐对健康的负面影响要大于在家庭用餐，一致认为饭店厨师在菜里多放了油、多放了盐，等等。

    我们也曾寄希望于饭店老板和烹调大师能一天比一天更重视营养，但几年下来终于明白，饭店并不是健康服务机构，饭店的宗旨就是最大程度地满足食客的口腹之欲和心理感觉。我们的健康要靠自己，如果我们每个到饭店用餐的顾客，都能尽量选择清谈一些的、非油炸的、少量多样的、荤素搭配适宜一些的、主食占有适当比例的、选一点粗粮的食物，我们身体的健康就多了一分保障。试想，如果大家都变得喜欢新鲜清谈的、又有条件享用新鲜清谈的食物的时候，专门秘制酱菜的大厨还能拿到高薪吗？