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金顶葱香海苔肉松小蛋糕 -- 零失败海绵当高

(2018-03-22 17:39:13)
标签:

海绵蛋糕

烘焙美食

烤箱食谱

肉松蛋糕

美食

分类: 欧包、蛋糕
金顶葱香海苔肉松小蛋糕 <wbr>-- <wbr>零失败海绵当高


金顶葱香肉松海苔蛋糕
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金顶葱香海苔肉松小蛋糕 <wbr>-- <wbr>零失败海绵当高

材料:

鸡蛋3枚(带壳65克左右) 白糖75克。水怡7克 
低粉97克  玉米油24克 牛奶42克

辅料:葱少许 海苔肉松适量

金顶葱香海苔肉松小蛋糕 <wbr>-- <wbr>零失败海绵当高


tisp:分蛋海绵,后蛋黄法,所以鸡蛋最好使用冷藏蛋

准备工作:

用电子称准确称出各种食材,低粉过筛,蛋清入打蛋盆+水怡备用
葱清洗干净后擦干水剪碎备用  
牛奶+玉米油混一起备用 或分开也没关系(我习惯了混合一起)

烘焙温度:

烤箱预热170度(若是北鼎烤箱预热165度,上下火,全程烤26min)入炉降温165度 约25min-28min

做法:

1.用手持电动打蛋器将蛋清打出粗泡,加入三分之一的白砂糖,继续高速打发,中途分两次加入剩余的白糖,将蛋白打发到湿性偏干,打蛋头提起来有点弯度

金顶葱香海苔肉松小蛋糕 <wbr>-- <wbr>零失败海绵当高

2.然后加入蛋黄,继续高速打发到体积变大,然后低速整理粗泡大约10来秒

3.筛入低粉,用硅胶刮刀捞底的方式搅拌到无粉状(注意手势,别消泡了)

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4.加入油+牛奶,继续用硅胶刮刀以捞底的方式搅拌均匀
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5.将面糊均匀的注入12连烤盘内,然后在顶部撒上葱花和海苔肉松做装饰(我测试两款底部撒肉松和顶部撒肉松,底部的话先将葱和肉松均匀铺底再入面糊,注意,底部入肉松貌似会对蛋糕的爬升有所影响,不过口感还是不错的)
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6.撒上肉松葱花后,将烤盘轻轻的磕几下,震出粗泡送入预热好的烤箱,烘焙约26min

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7.出炉后,将蛋糕转移到烤网上冷却

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此配方刚刚好是彩味之行 婶子家的12连小圆模,若是其他模的话,请自行增减烘焙时间


晒图时间

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组织很不错

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