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春眠不觉晓，处处蚊子咬，感谢卧室里面那只老是在我耳边不停嗡嗡的蚊子，让我一愤怒就起来煮了一杯咖啡，然后就开始勤快的码字更新博文。这个肉松蛋糕，我重复做到第五版才真的算是完善到我自己想要的感觉，如果有婶子家的月初上新的那款固底圆模的各位同学们，不妨试试哦，搭配上好吃的肉松简直无敌了~前提是肉松要选择品质好的，避免用油酥型的肉松和很多豆粉成分的肉松~我用的是新东阳的海苔肉松。这个海绵蛋糕依旧是我最喜欢的后蛋黄法的分蛋海绵的操作手法。

若是想用全蛋打发法的话，去烘焙大师婶子那里看攻略，嗯，婶子现在是我眼里的烘焙大神哈哈哈哈哈！！！你看看这个全蛋打发法的海绵蛋糕的组织！！婶子做滴，我盗图过来给你们看看！！！

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带壳鸡蛋约65克左右3枚    白糖75克  低粉 97克 全脂牛奶42克  植物油24克 水怡6克 

辅料:海苔肉松适量（根据个人口味多点少点都无所谓）

注意事项：此操作是属于后蛋黄法的海绵蛋糕，所以，需要提前分离出蛋黄和蛋白，鸡蛋的重量是带壳状态的，鸡蛋尽量选择新鲜日期的，然后用冷藏过的，便于分离蛋黄和打发的稳定性，冷藏过的鸡蛋，在打发蛋白的时候会特别稳定，尤其是后面加入低粉搅拌的时候比较不容易消泡。如果假设想用黄油代替植物油的话，尽量选择传统型的全蛋打发法，因为黄油是容易凝固的，加入之后容易导致凝结消泡，所以请注意哦。

烤箱温度：165度上下火  35分钟（博主用北鼎烤箱）请根据自己的烤箱进行微调，烤箱温度计请一定要放入烤箱内哦，重要的事情说三遍，烤箱温度计烤箱温度计烤箱温度计！！

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做法：

1.冷藏过的新鲜鸡蛋，分离出蛋白和蛋黄，将油纸事先垫入蛋糕模内备用，烤箱预热170度（入炉后调整到165）

2.将蛋清倒入无水无油的干净料理盆内，加入水怡，用手持电动打蛋器，打出粗泡，然后分两次加入砂糖，打到湿型偏干的状态，加入蛋黄

3.加入蛋黄后继续高速打发，打到蛋黄和蛋白糊融合体积变大，筛入低粉，用硅胶刮刀捞底的方法搅拌至无粉状

4.将牛奶和植物油加入到面糊内，用硅胶刀搅拌均匀

5.将面糊倒入蛋糕模内，然后表面均匀的撒上肉松（多点少点都没关系，看自己喜欢）

6.送入烤箱内，165度烘烤约35分钟左右，出炉后将蛋糕取出冷却即可

小贴士：

博主因为最近缺觉，脑残了，友情提示，海绵蛋糕烘焙时候，还是老老实实的垫油纸最好，别学博主，脑残抽风居然在完善方子的前几次烤这个蛋糕的时候，在蛋糕模内直接喷了烤盘油进行防粘处理，哈哈蛋糕是不粘了，结果呢，就是蛋糕的高度就不完美了，这样傻傻的居然还以为是自己的问题，在第四次烤的时候才发现问题所在，所以，请各位家里有烤盘油的同学们，千万别学我！！

最近需要消灭很多肉松，所以，我可能会继续烤不同的肉松蛋糕~enjoy