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这款黑芝麻南瓜面包用到的基础面团依旧是汤种牛乳面团~喜欢黑芝麻的同学，不要错过，可以不放试试做下这款，博主我用了熟芝麻，用料理棒将黑芝麻研磨成芝麻碎，吃起来不仅软到没有办法，而且芝麻味十足！！可以算是养生面包吗？我感觉是哈哈哈！！用的依旧是婶子家的南瓜六连烤模！

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汤种材料：高粉20克  室温水100克

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汤种的做法：

汤种需要提前准备好，我是用微波炉制作汤种的，先用将面粉和水用蛋抽搅拌到无粉状，然后将耐热容器放入微波炉内30秒第一次，拿出来搅拌均匀，此时应该有少许纹路了，然后再放入微波炉10秒加热，我总共加热了大约50秒左右，也就是第一次30秒，10秒的各两次，搅拌了两次。做好的汤种，用保鲜膜贴着面糊，冷却完毕放入冰箱冷藏，如果着急用的话，也要等到冷却到室温。效果略有差异，冷藏过的会更加柔软，但是有些时候做面包总是会突然就想做的，so微波炉的制作方法就特别特别实用了！

主面团的材料：

高粉300克   水80克   带壳鸡蛋一枚大约重60克（55-60克左右均可） 无漂白砂糖30克  奶粉15克（喜欢浓郁口感的用20克）  发酵无盐黄油20克  耐高糖酵母4克（喜欢速度发酵速度快些就用5克）  熟芝麻适量（研磨碎）

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做法：

1.将水 奶粉 砂糖  鸡蛋 汤种（汤种是全部倒入）先倒入在料理盆内，然后倒入高粉和酵母，徒手用厨师机的揉面头将面粉和水预先搅拌几下，这样处理是为了揉面不会飞溅起来

2.厨师机中速揉面6分钟，加入黄油，中速3-5分钟

3.揉好的面团取出，然后辅助手粉将面团滚圆重新放入料理盆内，包上保鲜膜，进行基础发酵，揉好的面团温度实测是27度8，室温24度，室温发酵时间约60分钟

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4.一发的时候，准备好熟黑芝麻，研磨成芝麻碎备用，略微打碎即可，千万别打到出油

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5.将一发完毕的面团从料理桶内取出，排气，然后将黑芝麻碎和面团一起混合，均匀的揉成团

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6.然后称重，分割成6份，约是100克左右一个面团，滚圆松弛十分钟

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7.放入南瓜六连模内，表面用手压平，放在温暖处进行二次发酵，大约用时60分钟

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8.发酵到大约40分钟左右，烤箱进行预热，预热温度185度，上下火，烘焙温度175-180度，博主用北鼎烤箱，全程180烘烤了16分钟 （温度和烘烤的时间的话根据自家烤箱的脾气进行微调整）

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9.面包出炉后，放在晾晒网上面室温冷却，冷却完毕后，用保鲜盒或者保鲜袋密封

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晒图时间：

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横切一个看下组织是不是有够软绵

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成品很软~满嘴芝麻味！！一口下去不过瘾，两口好满足！！

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周末愉快！！码字完毕，因为博主我属于猪猪俱乐部的成员，so想吃多口味的面包，只能是一个面团操作N多款口味的，南瓜模三款花式面包，均采用的是基础牛乳汤种面团，发挥想象力吧，各位同学，套用西川功晃的话用做米饭的思路来做面包，so，大家可以尽情的去做各式的面包！

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tips：

黑芝麻尽量用炒熟的黑芝麻，因为只有熟芝麻研磨后才会有足够的芝麻香味，而且能提升面包的甜度~还有就是在研磨黑芝麻的时候需要注意，不要将芝麻碎研磨的过碎避免出油，不要图方便在一发的时候就加入黑芝麻碎，因为黑芝麻富含油，一开始就加入面团会影响面团的发酵和面筋。

汤种可以当日做当日用，只是最低的标准也需要冷却到位，如果能够让汤种熟化五个小时左右是最好的~冬日暖水夏日室温水貌似也不需要提醒的，顺便说一下，面团用温度计测试一下相当有必要，这有助于你进行预测发酵时间，及面团是否过热