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材料：

鸡大约1.2kg  盐约6克  味精4克（不喜可不加，用鸡精请减少盐，因为鸡精含盐） 生抽约3勺  老抽约1勺   白砂糖约7克左右   花雕约3勺  花生油约两勺  五香粉少许  辣椒粉少许（不喜欢辣可不加）

辅料：香葱一大扎，铺满锅底的量   蒜头适量，喜欢多就多放点  姜或沙姜切片（博主忘记放把姜去了哈哈）

做法：

1.将鸡洗净，剪下凤爪去掉鸡支架，开边，从鸡胸这里开边，把主料里面所有的材料都和鸡一起腌制抓匀入味

2.葱姜蒜铺满锅底

3.把鸡放入铸铁锅内，然后用手压平，大约就是把鸡胸骨压断的节奏，这样可以让鸡受热更加均匀，然后把腌鸡的调味料统统都倒入，有鸡油的话，可以垫在鸡下面

4.研磨一些黑胡椒在鸡身上面

5.大火煮开，盖上锅盖发烫冒热气后转中小火或小火约20分钟左右即可（视鸡大小调整时间）用筷子插一下鸡，能轻松插入就表示鸡熟了（各家炉灶因为品牌不同，所以火力也各不同，因为每个品牌的进气风门都不一样，建议大家根据自己的炉灶习惯进行，建议不够有把握的就用最小的火的进行）

5.嗯，到了这个步骤就是直接端锅上桌，开撕！！开吃！！用筷子都能轻松将鸡撕开，我用的是本土的走地黄油鸡，所以鸡皮很润滑！！锅内的葱油汁搭配着鸡肉蘸着吃不知道多美味！！

so easy~从准备到端上餐桌不到一粒钟，其实腌制的时间真的无需那么久，毕竟不是烤鸡，铸铁锅密封性很好，锅底的葱油鸡汁才是精华，鸡用筷子或者手撕开后，和汁一起拌一下，好吃到哭！！抱歉，没办法撕开再拍照，因为一撕开就不想拍照直接吃了哈哈哈

这张图可以看到锅内鸡被锅焗出来的鸡汁~那就是这道菜的精华所在了，蘸食谁吃谁知道！！

再来一张特写~

tips：

调味料根据自己家的口味可以进行微调，基本上一斤鸡需要大约3克左右的盐，如果加鸡精类的调味请注意一定要减盐，因为鸡精类的通常都含有盐和糖及增鲜类的，如果用鸡精代替纯味精的话就要减少其他调味料的比例，不过不喜欢味精的话，直接不用，影响不大~视乎个人口味而已，对吧。里面的勺用的就是普通吃面用的陶瓷勺的比例！！还有其他的小贴士吗？没有了，选一只好的鸡，密封性能好的铸铁锅，仅此而已简单到不用洗盘子的一道菜哈哈哈！！！！

颜控！！！对这种貌美如花的铸铁锅完全无自控力，在想着要不要把另外一款颜色的铸铁南瓜也收入囊中！！！哈哈哈