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超软贝贝南瓜小面包 -- 汤种面包

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万圣节的小南瓜~没有南瓜灯哦，只有手作的汤种贝贝南瓜小面包，嘿嘿嘿，不给糖就捣蛋！！用的依旧是基础牛乳汤种面团，成品松软的简直没朋友了~纯牛乳原味的，可以直接吃，也可以做汉堡胚加入牛肉或者培根炸鱼都很赞！！不怕胖的话，吼吼配上点自制的金拱门大饭店油炸土豆条嗯，圆滚滚，圆滚滚~

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华丽丽的分界线

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汤种材料：高粉20克  室温水100克

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汤种的做法：

汤种需要提前准备好，我是用微波炉制作汤种的，先用将面粉和水用蛋抽搅拌到无粉状，然后将耐热容器放入微波炉内30秒第一次，拿出来搅拌均匀，此时应该有少许纹路了，然后再放入微波炉10秒加热，我总共加热了大约50秒左右，也就是第一次30秒，10秒的各两次，搅拌了两次。做好的汤种，用保鲜膜贴着面糊，冷却完毕放入冰箱冷藏，如果着急用的话，也要等到冷却到室温。效果略有差异，冷藏过的会更加柔软，但是有些时候做面包总是会突然就想做的，so微波炉的制作方法就特别特别实用了！

主面团的材料：

高粉300克   水80克   带壳鸡蛋一枚大约重60克（55-60克左右均可） 无漂白砂糖30克  奶粉15克（喜欢浓郁口感的用20克）  发酵无盐黄油20克  耐高糖酵母4克（喜欢发酵速度快些就用5克） 

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华丽丽的分界线

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做法：

1.将水 奶粉 砂糖  鸡蛋 汤种（汤种是全部倒入）先倒入在料理盆内，然后倒入高粉和酵母，徒手用厨师机的揉面头将面粉和水预先搅拌几下，这样处理是为了揉面不会飞溅起来

2.厨师机中速揉面6分钟，加入黄油，中速3-5分钟

3.揉好的面团取出，然后辅助手粉将面团滚圆重新放入料理盆内，包上保鲜膜，进行基础发酵，揉好的面团温度实测是27度8，室温24度，室温发酵时间约60分钟

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4.将一发完毕的面团从料理桶内取出，排气，称重，分割成6份，大约是100克左右一个面团，滚圆松弛十分钟

5.取一个面团，排气，滚圆，然后放入南瓜烤模内，表面用手压平，放在温暖处进行二次发酵，大约用时60分钟

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6.发酵到大约40分钟左右，烤箱进行预热，预热温度185度，上下火，烘焙温度175-180度，博主用北鼎烤箱，全程180烘烤了16分钟 （温度和烘烤的时间的话根据自家烤箱的脾气进行微调整）

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7.面包出炉后，放在晾晒网上面室温冷却，冷却完毕后，用保鲜盒或者保鲜袋密封

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冷却完的南瓜面包，鼓鼓的，真的很像超市售卖的贝贝南瓜~

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晒图时间：

切开看下组织~很细腻，很绵软

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这张图很有喜感，哈哈抱歉，手短，一手举面包一手拍照，略微糊了，晒出来就是为了博你一笑~

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侧拍，软软软软软软软的没盆友~

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正面圆鼓鼓哒反面南瓜纹路美美哒~

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晒图完毕~

tips：

好像没有特别需要注意的，就是需要注意的时候，汤种可以当日做当日用，只是最低的标准也需要冷却到位，如果能够让汤种熟化五个小时左右是最好的~冬日暖水夏日室温水貌似也不需要提醒的，顺便说一下，面团用温度计测试一下相当有必要，这有助于你进行预测发酵时间，及面团是否过热