入秋了，深圳居然还是挂了8号风球，刮了两天大风，下了一天一夜的暴雨，嗯，想做个面包，拍图也只能在室内用灯来辅助光线，真让人有点无所适从。这是一款大水份面团制作而成的欧软，朴实无华，加入了燕麦，让面团有一丝丝的德国某些售卖的裸麦面包的微酸风味~不喜欢微酸燕麦包的同学，可以将方子里面的燕麦装饰在顶部或面团四周即可，我喜欢微酸口感的，很有嚼头，自然的麦香浓郁~

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华丽丽的分界线

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材料：

硬质小麦高筋粉（可用普通高筋粉代替）250克  室温水155克  海盐2克

原粒燕麦片50克+52克温热水（温热水进行预浸泡）

砂糖20克  黄油20克   巧克力少许（博主用了大约用了30多克） 切碎核桃仁50克切碎备用

耐高糖酵母4-5克（因为原粒燕麦会破坏面团筋性，所以酵母需要比平日面团多1克左右操作） 

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tips：

燕麦博主用的是德国捷森的纯燕麦片，请用温热水提前浸泡一下，就是倒入温热水，用勺子略微搅拌让燕麦都接触到水，这步骤要在揉面之前进行。这个配方刚刚好婶子家的加高圆形模两个量，请提前垫入油纸，烤好后的，连着油纸一起用装入透明袋子里面用送人超级好看~

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华丽丽的分界线

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做法：

1.将水+海盐+砂糖先倒入在料理盆内，然后倒入面粉和酵母，徒手用厨师机的揉面头将面粉和水预先搅拌几下，这样处理是为了揉面不会飞溅起来

2.厨师机中速揉面3分钟，然后加入实现浸泡过的燕麦继续中速揉面2两分钟，此时面团会很粘，因为燕麦含有水分，等燕麦片完全揉入面团内后，加入黄油，中速3-5分钟

3.揉好的面团取出，然后辅助手粉将面团滚圆重新放入料理盆内，包上保鲜膜，进行基础发酵，揉好的面团温度实测是28.4度，室温23度，室温发酵时间约60分钟

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4.将发酵好的面团从料理盆内取出，此时面团很粘很黏，辅助手粉将面团铺平，不用擀面杖，因为大水份的面团擀面杖没有手来的灵活，如图所示，铺上事先切碎的核桃仁，然后将核桃仁揉进面团内

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5.将揉好的面团用电子秤称重，平均切割成两份，大约重量在290克左右，滚圆松弛几分钟

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6.辅助手粉，用手压平面团，均匀的撒入巧克力豆

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7.撒入巧克力豆后，滚圆备用

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8.将面团分别放入垫入油纸的烤模内，用手压平面团，这个步骤不能少，是为了让面团可以均匀的分布在圆模内

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9.二发到两倍大，室温23度左右，用时60分钟左右，烤箱预热180度，入炉后调整炉温175度烤大约30-35分钟左右（根据个人烤箱进行微调时间）博主用北鼎烤箱，全程预热175度，烘烤175度 35分钟

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10.出炉后，脱模，放在晾晒架上冷却即可

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晒图时间

看下冷却大约2个小时候的切开的组织，因为有整粒的燕麦片，所以或多或少会影响到组织，但是不妨碍好口感，切块后可以涂抹点自己喜欢的花生酱之类的，因为此面包属于主食面包，口感偏淡味，饱腹感强~

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巧克力豆微微融化，切开的时候还能黏住，很好玩

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撕开油纸看下底部状态

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enjoy~嗯，接下来我还有做欧软丑包一系列的面包

再来一张图，拖延狂，面包都吃完了，才码完字O(∩_∩)O哈哈哈~

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