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纸杯蛋糕好简单 -- 海绵纸杯蛋糕配提拉米苏乳酪顶

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本来以为周末会有风球~所以我提前就想着周末就是抱着爆米花在沙发上慵懒的看书煲剧中渡过，结果，嗯？不对，我为什么要用结果这个词？难道我希望真的有风球嘛？不不不，既然没有风球了，那么就用一个纸杯蛋糕庆祝下两个据说威力十足的风球转弯了！！

有好多人私信问我北鼎烤箱用的怎么样，嗯，我该怎么说呢？北鼎烤箱入手到现在也有一两个月了，心得体会就是温度很稳定，很稳定很稳定很稳定！嗯，我不看温度计了，也不用中途去烤箱那里时不时的去观察下烤的如何了，炉温均匀不均匀，需要降温还是需要升温？有些人光觉得颜值高就是入手的不二选择，哈，介个我承认是的，就好比我特别喜欢婶子家的陶瓷六连一样，高颜值也就喜欢连续的做做做！不做任何托~我只能说省心是真的，高颜值 复古设计 稳定的温度 质感十足满足了我，所以，表私信我了，我不是卖家，心得体会我都写在了博文里面还是那句话，谁用谁知道！

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华丽丽的分界线

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基础海绵蛋糕面糊材料：分蛋海绵后蛋黄法 

带壳鸡蛋110-120克 （两枚鸡蛋） 低筋面粉67克  

白砂糖55克（喜欢甜的，可以增加到60克） 玉米油18克  全脂牛奶28克

写在前面：

博主使用的烘焙模是彩味之行的陶瓷六连烤模，这个配方的如果不消泡的状态下，会多有一个杯子的量，如果不小心搅拌消泡的话，也无需过于担心，也会刚刚好六个的量

博主用的是北鼎烤箱，温度非常准，所以全程165度 中层 26分钟，如果你家用的是其他烤箱，请烤箱预热170度，烘焙温度165度或170度烘焙26-30分钟之间（请根据自己家的烤箱进行微调）烤箱温度计请一定放入烤箱内，这个习惯非常重要，除非你家的烤箱温度很稳定，否则还是次次放入会安全很多

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提拉米苏乳酪顶的材料：

意大利马斯卡彭125克  细砂糖10克  香草酒（香草豆荚 高度烈酒浸泡）少许 装饰用可可粉少许

tips：将马斯卡彭奶酪和细砂糖及香草酒加入料理盆内，用蛋抽搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用

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华丽丽的分界线

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做法:

1.准备好纸杯油纸垫入陶瓷蛋糕模内

2.将材料一一称好分量，低粉过筛两次备用

3.将蛋白放入料理盆内加入少许纯柠檬汁或塔塔粉或1克左右的白醋，（料理盆无水无油必须的）

4.然后好像制作戚风蛋糕这样来进行操作蛋白，分次加入砂糖，打到蛋白提起有直立小钩，如图3

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5.预热烤箱170度，烘焙时间26-30分钟，如果是北鼎烤箱全程165度预热烘焙  ，烘焙26分钟

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6.打好蛋白后，将三个完整的蛋黄倒入蛋白内，然后继续高速全速打发两到三分钟，打好的蛋糊很绵绸

7.加入过筛的低筋面粉以捞底翻转的手势进行混合大概30-40次

8.然后将黄油牛奶液倒入蛋糊中继续混合均匀，倒入蛋糕模内，磕去粗泡送入烤箱中层上下火烘烤

9.烘焙完毕后，出炉将纸杯蛋糕拿出放在烤网上冷却备用

10.蛋糕冷却完毕后，将提拉米苏乳酪馅挤在蛋糕顶部，用粉筛撒上少许可可粉装饰，蛋糕需要在雪柜冷藏保存

晒图时间：

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乳酪顶很稳定~侧拍一张

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撕开油纸，看下组织

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看下乳酪顶的丝滑感觉

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enjoy~ 

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