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倍浓摩卡乳酪蛋糕+抹茶巧克力蛋糕 -- 双拼黄油蛋糕
(2017-04-19 09:17:55)
标签：
磅蛋糕黄油蛋糕摩卡乳酪蛋糕抹茶巧克力蛋糕双色磅蛋糕 |
分类： 欧包、蛋糕 |
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双倍摩卡乳酪蛋糕+抹茶巧克力蛋糕 --
双拼黄油蛋糕
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我发现我失眠的时候，烘焙效率特别高~大凌晨没有睡意，于是乎就给自己烤了晨早搭配咖啡的黄油蛋糕。嗯，非传统的细长条迷你土司模太适合烤磅蛋糕和黄油蛋糕之类的，造型美美的，切片也美美的，裂口也很满意。不想一次就做一种口味，索性我就两条双拼了四种味道~嗯，黑色烤模内的是倍浓摩卡乳酪蛋糕+摩卡双色黄油蛋糕，银色烤模内的就是抹茶黑巧蛋糕+抹茶双色黄油蛋糕。一次烘焙，四种口味，妥妥的满足自己的味。话外音。。。我的若竹抹茶粉因为保存不当，烘焙后居然变得黄绿黄绿的，好伤心呀，幸亏味道还是一级棒，然后倍浓摩卡乳酪蛋糕就高颜值，^_^
所以我才有码字的欲望。不私藏，方子附上。
华丽丽的分界线
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主面糊部分：
发酵型黄油150克 棉砂糖128克 室温带壳鸡蛋3枚（大约65克左右）
低筋面粉188克 无铝泡打粉4克（过筛加混合）
抹茶部分：
若竹抹茶粉8克+温水20克（拌均）
耐高温巧克力豆适量
倍浓摩卡乳酪部分：
ucc117粗颗粒咖啡粉5克 碱化可可粉10克+温水20克（拌均融化）
三角乳酪两颗切粒，也可以用奶油奶酪代替（36克切粒，多点少点没所谓）
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tipster及准备工作：
室温鸡蛋，室温软化黄油，低粉+无铝速效泡打粉一起混合好过筛备用
烤模内垫入油纸，将抹茶粉和咖啡可可粉事先用温水调匀备用
配方内是刚刚好婶子家的细长条迷你土司模的量，如果用其他烘焙模请自己根据模型的大小进行微调分量及烘焙时间，不同模烘焙的温度时间出来的效果均不同，所以大家根据自己的实际所使用的模进行谨慎微调。
烤箱内请放入烤箱温度计，别忽略这个小工具的重要性，如果炉温不准确，你的烘焙成果可能就要滑铁卢了
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制作步骤：
1.室温鸡蛋均匀打成蛋液备用
2.将室温软化的黄油放入打蛋盆内，用电动打蛋器搅拌，分三次加入绵砂糖，打到黄油顺滑羽毛状膨胀
3.分次加入蛋液用打蛋器继续中速搅拌
4.打好的黄油糊内筛入低粉，用硅胶刮刀拌压均匀，无颗粒状，将面糊分成3份
5.原味面糊直接放入裱花袋备用，其他两份面糊分别放在单独的料理盆内
6.将抹茶液倒入面糊内，用硅胶刮刀拌匀，撒入耐高温烘焙的巧克力豆，拌匀，装入裱花袋备用
7.将咖啡可可液倒入面糊内，用硅胶刮刀拌匀，装入裱花袋备用
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8.烤箱预热温度200度
8.烤箱预热温度200度
9.摩卡面糊先挤入一半的分量均匀的平铺在烤模内，将切好的乳酪块撒入，（摩卡乳酪的这一半，别铺在双拼的原味那一块）挤入一半的原味面糊在烤模内，而另一半位置挤入全部的摩卡面糊，完成双拼
10.抹茶巧克力面糊挤入一半的分量均匀平铺在烤模内，然后一半的位置挤入原味面糊，剩余的抹茶面糊挤入另一半，完成双拼
11.入炉烘焙温度175-185度之间根据自家的烤箱温度进行微调
’
12.烘焙时间22分钟（20-25分钟，根据自己烤箱的火力进行微调，建议20分钟左右用牙签插入蛋糕内测试下看看面糊是否有粘合，如无就可以出炉，如有就加多几分钟）
出炉的黄油蛋糕，充分冷却后，用保鲜膜包好，室温存放即可，有些同学习惯在磅蛋糕上面刷一层糖水或者镜面果胶，我自己不是很喜欢，其实我自己一直都不是很喜欢很甜腻的传统磅蛋糕，如果黄油鸡蛋液打发的足够好，烘烤出来的黄油蛋糕，其实口感真的不会干也不会硬或者扎实，看图，真的很细腻，口感也软润，清爽的甜度~
晒图时间 我要开始伤心了(；′⌒`)
其实抹茶巧克力蛋糕真心很好吃，抹茶味很赞，可惜因为抹茶粉可能因为我保存的不够好。。。。烤出来后偏黄绿，弄得我都没单独给它拍图( ˇˍˇ
)
我是凌晨三点多烘焙出炉的，早晨六七点拍的图，也是拍图的时候才切开蛋糕的，请忽略抹茶部分的黄绿，看一眼我就嫌弃那颜色一次O(∩_∩)O
细看蛋糕体，摩卡双色蛋糕
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晒晒没切开的完整蛋糕图
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晒晒没切开的完整蛋糕图
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