加载中…卡布基诺“胖”蛋糕 -- 黄油蛋糕
(2017-02-21 15:06:05)
标签：
美食黄油蛋糕磅蛋糕胖蛋糕烘焙 |
分类： 欧包、蛋糕 |
卡布基诺坚果黄油胖蛋糕
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(⊙_⊙)你没有看错哦，就是口感润润绵绵的“胖”蛋糕而不是磅蛋糕O(∩_∩)O，我不喜欢一比一比一的黄油砂糖面粉比例的磅蛋糕，因为我其实对甜食不是很感兴趣，二是我很计较热量！婶子家的小红盘，终于舍得拆出来用了，此配方加大一半的量烤出来的刚刚好婶子家的红盘齐模满，我不高兴吃那么厚的，所以我烤了个7分满的，入口刚刚好的高度~
华丽丽的分界线
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铁塔发酵无盐黄油卷100克 （150克） 澳洲无漂砂糖85克（126克）
低筋面粉125克（188克）
美国无铝泡打粉3克（4.5克）
室温鸡蛋带壳约65克2枚（3枚）
核桃仁25克（35克） 蓝莓干20克（30克）
耐烘焙巧克力20克（30克） 纯咖啡粉粗颗粒10克（15克）
华丽丽的分界线
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tipster及准备工作：
烤盘内垫入油纸，这样方便拿出来（其实不垫也不会黏住，只是拿出来的时候容易弄破蛋糕仅此而已）
室温软化黄油
烤箱预热190度，上下火 烤盘架放在中层
烘焙温度175-180度烘焙16分钟（一倍半的量请延长至20-22分钟）
做法:
1.将黄油切粒，室温软化充分后，一次性倒入砂糖，用电动搅拌器搅拌至顺滑
2.分次将鸡蛋液加入黄油内，继续搅拌，每次量不要太大，避免油水分离，直至将蛋液全部拌入黄油糊内
3.低粉和泡打粉一起混合过筛加入到打发充分的黄油糊内用硅胶刮刀拌到无干粉
4.加入切碎的蓝莓干和核桃仁碎搅拌均匀，最后加入巧克力豆和咖啡粉搅拌均
5.烤箱预热，将搅拌好的面糊倒入烤盘内，送入烤箱上下火175-180度
烘焙16分钟
6.出炉后，冷却切块，室温保存即可，一般黄油蛋糕的口感最佳是在第二第三天
tipster：
咖啡粉不是那种三合一的咖啡粉，我惯用的是ucc的117或114粗颗粒的咖啡粉，因为不需要融化咖啡粉，是要它一颗颗的存在于蛋糕体里面，所以，请不要用那种细细的或者三合一的咖啡粉代替，至于核桃仁
蓝莓干之类的，随意，家里有什么坚果，都可以放进去的，小红莓呀蔓越莓之类的，榛子 花生碎
扁桃仁。。。都可以的，不拘于配料，但是黄油+砂糖+低粉和鸡蛋这些，是不能随意增减的~别抗拒无铝健康配方的泡打粉，它能够让蛋糕体更加绵软且松化
看图说话，薄皮，黑色的小颗粒就是颗粒咖啡粉，和黄油蛋糕十分混搭！！蛋糕体软绵
婶子家的小红烤盘，随便拍拍都很貌美~
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