加载中…核桃乳酪欧软包 -- 淡味欧软包
(2016-06-13 22:05:51)
标签：
欧包欧软包核桃乳酪面包淡味面包低热量面包 |
分类： 欧包、蛋糕 |
核桃乳酪欧软包 --淡味面包
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又到了四年一届的欧锦赛，咳咳~~我是呆梨控，意大利是我从小学到现在不论他好他不好都爱的足球队！！O(∩_∩)O哈！画外音，每逢球赛季，我就会喜欢边看边做点烘焙，淡味面包是我很喜欢的一种欧软包，其实严格来说，也就是我自己在家造车的小面包，(⊙_⊙)配方里面的东西很简单，就是普通的水
面粉 少量的黄油和砂糖和酵母，然后添加点自己喜欢的辅料进去。面团体，连牛奶
鲜奶油之类的都没有，甚至鸡蛋都没有的素面包，很适合过敏体质的我自己吃。
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华丽丽的分界线
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面团材料： 高筋粉250克
水160克 细砂糖20克 耐高糖酵母4克
铁塔发酵淡味黄油20克
辅料：核桃仁一大把 （根据个人口味增减）
多美鲜三角乳酪2-3克
1.核桃仁放入微波炉预先烘烤脆，切碎备用，三角乳酪也是切碎备用
2.黄油室温软化
3.将高筋粉和水、细砂糖及酵母放入揉面料理盆内揉成团
4.成团的面团挪到硅胶垫继续揉，揉到扩展阶段加入黄油继续揉到黄油被吸收
5.将面团滚圆，放入面盆内进行发酵，记住包上保鲜膜
6.面团发酵完毕后，排气，平均分割成四份（我图示是两份，因为我拿走了一半做了纯素的淡味面包）
7.备一点手粉，滚圆后，将面团擀成橄榄形，然后撒入实现切碎的核桃仁和乳酪碎
8.然后将面团卷起来，将接口捏紧，接口朝下放入迷你土司模内（彩味之行家的）进行二发
9.面团二发好之后，烤箱预热190度上下火温
10.将面包送人烤箱，180度烘烤12分钟（12-15分钟之间，我家小烤箱的炉温很赞，所以我选择了12分钟）
11.面包出炉后，放在冷却网上冷却
面包成品很柔软，看图就能感觉出来了
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看侧边的褶子，O(∩_∩)O哈！没有额外的淡奶油，也没有鸡蛋，但是柔软度还是很不错的
看侧边的褶子，O(∩_∩)O哈！没有额外的淡奶油，也没有鸡蛋，但是柔软度还是很不错的
http://s1/mw690/001Me8uAgy72snXR6Mw00&690-- 淡味欧软包" TITLE="核桃乳酪欧软包 -- 淡味欧软包" />
咕~~(╯﹏╰)b对哦，还要啰嗦一下其他小细节
咕~~(╯﹏╰)b对哦，还要啰嗦一下其他小细节
tipster：
因为面粉的吸水性根据季节和水含量，所以，天气热的时候，吸水性会略差，夏日用冷水，减缓揉面的时候就开始发酵，冬日用暖水~铺核桃仁和乳酪的时候，顶部和底部不要铺上，否则接口处会开。别的就没有了。此配方用迷你土司模出来的效果很赞，不过其实你并列在烤盘内烤也可以，就是形状就没有那么一致而已。
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