加载中…可可核桃黑面包 -- 超级松软欧软包
(2016-04-28 09:54:11)
标签：
欧软包可可核桃黑面包核桃面包欧包烘焙美食 |
分类： 欧包、蛋糕 |
可可核桃黑面包 -- 无敌松软欧软包
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写在前面的碎碎念：夏天就要来了，听着儿时伴着自己长大的摇滚乐，经常循环的听鲍家街43号那首忧郁的眼睛，旧日时光甚美。前天揉了个可可面团，做了款很松软的欧软包，其实应该用黑裸麦粉会更加nice，不过家里没有黑裸麦粉，就取巧用脱脂碱化可可粉，出来的味道倒也有几分相似。手揉，其实你说要不要一定非要摔个几百下？我没数，O(∩_∩)O哈！反正我不想摔成工伤。自己制面包，乐趣在于你永远不晓得自己的这个面团等下会给你的是惊喜还是惊吓。
我只想做一枚安安静静的小面包，静静地被人一口口吃掉（貌似很吓人的黑色幽默）华丽丽的分界线
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材料:
高筋面粉300克 水205克
细砂糖28克 安琪金装耐高糖酵母5克
铁塔发酵黄油25克
脱脂碱化可可粉10克
美国无漂核桃仁适量 德运全脂奶粉10克 海盐1克
准备工作：
将材料都准确的称好，核桃仁我是用微波炉微波1分钟后，冷却切碎备用的，室温水（等天气再热点，就要使用冰水）
可可粉有两种，一种是未脱脂也未进行过碱化的，一种是脱脂碱化的，我一般习惯了也喜欢使用脱脂碱化的可可粉，可可味浓，纯粹，而且碱化后的可可粉，往往烘焙的成品颜色更加富有巧克力色。
华丽丽的分界线
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做法：
1.将面粉 可可粉 酵母 细砂糖
海盐 清水加入到料理盆内，先揉成团，此时成品较为粗糙
2.然后在加入奶粉在面团表面，用手揉到奶粉完全被面团吸收，刚开始会有颗粒感，不过揉好后就不会有了
3.揉到扩展阶段后，加入室温软化的黄油，继续揉到出膜，不用过多摔打的
4.揉好的面团，放入料理盆内（室温大约25-28度）包上保鲜膜进行第一次发酵大约一个小时
5.面团发酵好后，取出，排气，然后加入预先准备好的核桃碎揉进面团，分割成6份，滚圆
6.放入南瓜模内，进行二次发酵，发酵到两倍大的时候，烤箱预热220度
7.将面包送入烤箱，温度200度，烘焙15分钟，出炉后，将面包取出放在晾晒网冷却
切开一个看组织，(⊙_⊙)
涂上我很喜欢的某牌榛子巧克力酱，mum，喜欢到不行。其实素着吃，也很好吃，有核桃仁，松软的面包体，下午茶或早餐都不错的，煎蛋 培根 汉堡肉或者芝士，随你自己口味，少糖的淡味面包，怎么吃都百搭
做麻豆的不论是面包还是蛋糕，总是要自己默默的边拍边吃，那么消灭掉，可怜的，为啥，因为做麻豆的那一枚，总是被手摸的最多，摆拍嚒，这边挪挪那边弄弄撒点糖粉，手掰开，咕~~(╯﹏╰) 各种的脏兮兮，我不吃，谁吃？我不吃，谁吃？O(∩_∩)O哈 看侧边的褶子，是不是感觉很松软？我就喜欢这么淡味的欧软包
tipster：
我选用的模是比较大的南瓜金属模，如果用其他模或者烤盘的同学，要根据面包大小进行烘焙时间的微调，大致控制在12-15分钟左右，天气一热，面粉的吸水性可能会比冬日弱，所以，加水的过程里，大家可以根据自己的面粉吸水性进行微调，我使用的面粉基本上是小包装的国内某牌的高筋粉，方子里面的水量，成品很ok。面包因为无添加什么改良剂，所以你问我，面包为什么到了第二天第三天怎么会变硬边干？(⊙_⊙)我家消耗的快，基本今天下午烘焙，到了第二天基本都消灭光了。随做随吃把，自己做包，不放改良剂也不添加各式的软化剂和防腐剂，一般两日也是算合理范畴吧？O(∩_∩)O哈是吧
(⊙_⊙)码字完毕，卤煮被派去扫马路了，提前预祝各位大小盆友五一国际劳动节快乐~
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