加载中…燕麦核桃奶酪黑面包 -- 淡味欧软包
(2016-06-21 10:09:56)
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淡味面包低热量面包核桃乳酪面包燕麦奶酪包欧软包 |
分类： 欧包、蛋糕 |
燕麦核桃奶酪黑面包 -- 淡味欧软包
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凌晨边看球边揉面，球赛结束，面包也出炉了！！最近我十分喜欢淡味欧软包，除了奶酪和黄油，几乎无其他的奶制品，碱化可可粉+ucc114的速冻黑咖啡粉调出来的颜色很让人联想到黑麦面包，(⊙_⊙)只是它不是黑麦面包，O(∩_∩)O哈！
话说摩卡香的面包，真心是我的才，别指望它是甜哒，它是款低热量的软包~呆软萌，切开一个侧面给你们看看，真心软真心好吃
华丽丽的分界线
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面团材料： 高筋粉250克 水165克 细砂糖20克
耐高糖酵母4克 铁塔发酵淡味黄油20克
辅料：核桃仁一大把 （根据个人口味增减） 多美鲜三角乳酪3颗 燕麦片适量（表面装饰用）
做法：
1.核桃仁放入微波炉预先烘烤脆，切碎备用，三角乳酪也是切碎备用
2.黄油室温软化，可可粉+咖啡粉和配方内的30克（温热水）搅拌成可可咖啡液待用
3.将高筋粉和配方内的135克水、细砂糖及酵母放入揉面料理盆内揉成团，再倒入可可咖啡液继续揉
4.成团的面团挪到硅胶垫继续揉，揉到扩展阶段加入黄油继续揉到黄油被吸收
5.将面团滚圆，放入面盆内进行发酵，记住包上保鲜膜
6.面团发酵完毕后，排气，平均分割成四份
7.备一点手粉，滚圆后，将面团擀成橄榄形，然后撒入实现切碎的核桃仁和乳酪碎
8.然后将面团卷起来，将接口捏紧，滚上燕麦片，割包，接口朝下放入迷你土司模内（彩味之行家的）进行二发
9.面团二发好之后，烤箱预热190度上下火温
10.将面包送人烤箱，180度烘烤12分钟（12-15分钟之间，我家小烤箱的炉温很赞，所以我选择了12分钟）
11.面包出炉后，放在冷却网上冷却
又要做手模了，(⊙_⊙)
看下侧边，虽然没有蛋和淡奶油之类的液体奶，成品却足够柔软
看看切面，欧软细气孔，毫无违和感
tipster：
因为面粉的吸水性根据季节和水含量，所以，天气热的时候，吸水性会略差，夏日用冷水，减缓揉面的时候就开始发酵，冬日用暖水~铺核桃仁和乳酪的时候，顶部和底部不要铺上，否则接口处会开。燕麦片是滚上去的，然后割包其实可割可不隔，不割开也很好看，纯粹就是凹造型而已。别的就没有了。此配方用迷你土司模出来的效果很赞，不过其实你并列在烤盘内烤也可以，就是形状就没有那么一致而已。
拍好图，照例那个被我摸来摸去摆拍的半个小脏面包就让我给吃掉了，一口口吃掉了！！！
(*^◎^*) 我要去和周公有个有约会了。。。。凌晨的三喵队的四前锋打发，几十次攻门均不入简直让我抓狂到极致。。。。四个前锋都派上去了！！！！介个让我开眼了呵呵呵呵呵呵呵呵呵
END
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