加载中…二月二龙抬头 -- 温州芥菜饭，浓浓的家乡味
(2012-02-24 11:13:24)
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美食温州芥菜二月二龙抬头铸铁锅 |
分类： 中式菜肴 |
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二月二龙抬头，妈妈昨天还在电话里面嘱咐我要吃芥菜饭，在温州，二月二，是要吃芥菜饭作为一种习俗。
这几天深圳一直都是回南天，天气潮湿，厨房里面湿漉漉的，怎么也干燥不起来，没有用单反相机拍做饭的过程，全程就用了手机拍摄，所以图片略微有些粗糙，有时美食还真的需要利器拍摄才能显示出真实的一面。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7479ZH00SIGG.gif--
百度百科里面这么解释芥菜饭
农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多，且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》则说，“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义”。芥菜饭佐料有肉丝、香菇丝和虾米等。
主材料也是甚是简单：泡发的鱿鱼（虾米鱿鱼或者虾皮都可以） 冬菇 芥菜
配料：花雕酒 盐 牛肉粉 花生油
1.先将铸铁锅烧热，锅内倒入少许花生油，爆香蒜蓉姜末
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2.爆香好蒜蓉姜末之后，倒入切碎的鱿鱼，翻炒，加入一点花雕酒，可以去腥
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3.大米虑下水，放入锅内，加入冬菇，翻炒
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4.炒到大米油光发亮有点透明的样子，就可以加入水，两杯大米配三杯水，加入盐和牛肉粉
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5.铺上土豆和胡萝卜
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6.盖上盖子，中火焖煮15分钟左右
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7.听到锅内有啦啦响的时候，打开盖子，铺上腊肠，再焖煮2分钟左右
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8.接着铺上切碎的芥菜
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9.撒上青蒜，沿着锅壁淋上一点花生油，盖上盖子，焖煮1-2分钟，这个很关键，起锅巴的关键
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10.时间到，趁热将芥菜和米饭搅拌均匀 好吃的芥菜饭就完成了
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来一碗吧，尽管照片没有单反拍的那么好看，但是，味道是真心的不错，带着浓浓的家乡味http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif--
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小贴士：米预先浸泡30分钟，泡发鱿鱼的时候适当的加点盐，这样鱿鱼可以泡发的更加好更加鲜甜
发现铸铁锅煮饭，真的好快，即便是从浸泡大米准备材料到煮好，也不过用了不到一个小时，都有点想把电饭煲闲置的想法了。配的音乐是来自温州本土歌手的马旭成
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