睡到半夜醒来，翻来覆去睡不着，就起来揉面做欧包吧，反正我也许久没有做过欧包了，就混搭了款改良版的乡村面包。传统的乡村面包应该是天然酵母发酵而成，略带酸味可以长期保存的面包。我改良了下，用了乡村面包的外形，配料，但是必须要承认的是，我用的是酵母发酵而成的。

借鉴了日本面包师西川功晃 面包新语一书里面的方子  是将意大利面香草面包和乡村面包的融合一起了，自己进行了很大的改良，此面包依旧水分偏大，面团有些粘手，需要一点耐性进行整形。

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燕麦核桃包配香草酒浸加州提子干的配方：

主面团：金像面粉350克  海盐10克 裸麦粉150克  燕山耐高糖干酵母9克黄油30克  水300ML

揉面的过程请参考西西里香草风味 -- 洋葱蘑菇烟肉披萨

配料：核桃仁30克香草酒美国加州提子干20克（核桃仁放入微波炉微薄1分钟，取出来摊凉，切碎，备用。提子干浸泡在香草酒里面，酒不用太多，让提子干入味即可）

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做法

1.面团发酵完毕后，排气，压扁备用

2.用擀面杖擀开面团，在里面撒入核桃碎和提子干

3.卷起面团，然后再次揉面，让果干可以充分的融合在面团里面

4.醒面10分钟，然后再次擀开面团

5.将面团卷起，收口朝下，表面刷上泡提子干的香草酒，然后撒上燕麦颗粒，最后撒上点面粉，然后用刀片割开几道口子，就可以二次发酵了

6.二次发酵后，放入烤箱220度上下火，烤20-25分钟

TIPS:面包新语书里，基本的配方都属于水分偏高的，出来的面团较为湿，但是别轻易改变配方，基本上，用点手粉都是可以成型的，只是需要一点耐性，效果出来很是漂亮，我已经基本上将面包新语里面的欧包做了个遍，很是推崇他的做法。喜欢的同学尽可一试，感觉有点难度的话，适当的减少点水或者增加点粉

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晒图时间 

看下组织

烘焙是深夜进行的，拍此图是第二天午后，成品图

呵呵个头很大吧，和砧板相比，都占据了大半个砧板了

因为是心血来潮做的欧包，纯属失眠制作，所以过程图没有跟上，见谅，下次补上。