想吃的是一份心情，想吃的是一种感觉，生病了，听起来貌似不严重的病，但是后半夜却出奇的痛苦，浑身无力，头疼和各种折磨，给自己一点安慰，烤箱里面的灯光让人很温暖，烤一个披萨吧，给点力量自己。

 

面团的配方参考于日本面包师西川功晃 -- 面包新语 意大利香草面包，略微修改了下，效果出来很赞

 

意大利香草面包面团配方：

金像面粉500克 水 300毫升 海盐 10克 意大利综合香草碎一大搓 燕山耐高糖酵母9克 黄油30克

 

很喜欢这款面包的配方，对西川功晃书里面提到的，做面包如同做饭的概念，很是欣赏，健康的，无添加的面包，没有多余的白糖，没有昂贵的配料，也能做出很裹腹很朴实很好吃的面包，我喜欢，喜欢素食的同学，可以考虑下此款配方。

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写在前面：这次采用的预拌盆浸法，灵感来自美国烘焙书 学徒面包师 自己稍微的加入了自己的一点改进，面团出来的效果，很是不错，揉面工具 凯伍德厨师机

 

意大利香草面包

 

1.将酵母倒入水中，略微搅拌溶解酵母

 

2.海盐香草碎和面粉略微混合一下，倒入酵母水中

 

3.用筷子或者手或者任何工具，将面和酵母水混合一下，如图状态，别揉成团，静置15分钟（预拌盆浸法）

 

4.厨师机1档揉面8分钟，加入黄油（面包机揉面的话，建议在15分钟的时候加入黄油，手工建议30分钟左右）

 

5.加入黄油后，继续1档搅拌6分钟 成型后滚成圆形，放在搅拌盆里面开始室温发酵（深圳室温20度左右，用时1个钟）

 

此配方，水分较大，手揉面有一定难度，根据自己的面粉吸水性，别一下子加入所有的水，以免难以成形

 

下图为发酵好的面团

 

 

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等待面团发酵的时间，准备下披萨的材料吧

 

主料：蟹味菇 白洋葱  烟肉 salami肠或者广式腊肠 酸黄瓜 黑橄榄 马苏里拉芝士

配料：亨氏番茄酱（喜欢传统的，可以用披萨酱） 胡椒碎 意大利综合香草碎  橄榄油

 

 

 

做法：

1.白洋葱切碎，锅内放入橄榄油

 

2.倒入洋葱，翻炒，炒的洋葱有点变得透明，这样处理过的洋葱会很甜

 

3.洋葱炒出香味后，加入蟹味菇，翻炒

4.炒到蟹味菇发软后，关火，撒入一点黑胡椒碎，洋葱蘑菇就处理完毕了

 

5.酸黄瓜切片 黑橄榄切粒 烟肉和salami也一并切片

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面团发酵完毕 配料也完成，那么开始做披萨吧

 

1.配菜大集中

 

2.用食物处理器切丝的马苏里拉芝士，手工切的同学，可以切成片，较为方便

 

3.预热烤箱 上下火 200度

 

4.将面团分割成300克，擀成披萨底，用叉子给面团打孔，避免烘烤的时候拱起

 

5.涂上番茄酱 撒上黑胡椒

 

6.铺上洋葱蘑菇底料

 

7.铺上salami和烟肉片，撒上酸黄瓜和黑橄榄

 

8.撒上马苏里拉芝士

 

9.临时加了几片心形胡萝卜片

10.放入烤箱，烤10-15分钟

11.出炉后，趁热在芝士表面撒上香草碎和一点点黑胡椒调味

 

我给配了一只红酒，09年产自澳洲 -- 东南澳的半干型红酒 葡萄品种斯拉子，其实我不懂葡萄酒，仅仅有时喜欢浅品一下，没有什么特殊癖好，可能是受姐姐和NONO的影响，买酒仅仅是因为瓶子漂亮

 

开吃吧，新鲜热辣的披萨，没有过多的调料，各种新鲜食材的滋味

 

各种姿态，各种角度 给披萨留影 客厅的光线不够充足，只能是达到一下的状态，毕竟新鲜好吃才是王道，图片仅仅是尊重了一下即将落肚的食物，记录一下美食而已，分享是一种快乐，挑剔人家的品质，不如自己动手努力的做吧 劳动吧

 

红酒与披萨  没有贵得食材，没有特别红酒，餐酒 普通的杯子 普通人的生活

 

给小天使一个特写

 

晒图完毕，开吃了，肚子饿了，生病的我自己，需要热量，需要力量，需要美食的安慰

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- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 最后总结下所需要的时间：预拌盆浸 15分钟 揉面15分钟左右 发酵1个钟 发酵的时候就准备好了食材 铺好披萨15分钟 烤10-15分钟，做个披萨，并没有想象中的复杂吧，方子里面剩下的面团，可以冷藏在冰箱里，根据美国烘焙书 五分钟轻松在家做面包 里面的所说的，面团冷藏发酵可以保存7天左右，想吃，随时可以烤