一直都很喜欢吃茄子，软软的茄子，配着点辣又香甜的汁，感觉很是好吃。

茄子的营养

　　也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

香汁茄子的食材：柳条茄  蒜头 指天椒 姜 青蒜 杭椒

柳条茄滚刀的方式切成块状

蒜头拍成蒜蓉

指天椒切粒，杭椒斜切

姜切丝

青蒜切成大段

免治猪肉用植物油 花雕酒 胡椒粉 生抽预先入味搅拌均匀

做法：

1.生的茄子里倒入一点植物油，用筷子拌一下，尽量让每块茄子都粘上一点油，然后放在盘子里面，放入微波炉，盖上微波炉加热食物的专用微波炉盖子，高火5分钟

 微波好的茄子

2.在锅里倒入适量的植物油，不用特别多，正常的分量，爆香蒜蓉辣椒和姜丝

3.爆香好蒜蓉辣椒姜丝后，倒入杭椒，炒出辣味

4.倒入免治猪肉，炒到猪肉变色出油，然后加入一点白糖生抽和花雕酒，煸炒到汤汁有点微微的粘稠

5.倒入刚刚微波炉加热过的茄子，然后煸炒，让茄子入一下味，最后加入一点味精和盐，等味精和盐都溶化了，放入青蒜段，煸炒到青蒜段软了，关火，加入一点芝麻油，就可以出锅了。

TIPS：茄子是一种很吸油的食材，有些人喜欢炸下茄子然后再炒，这样茄子就变得很好吃，但是始终还是觉得过于肥T腻。有些人喜欢用盐抓一下茄子，然后再将茄子里面的水分捏出来再炒，就会省油很多，不过这样我觉得茄子的外观和营养成分就会减少很多。我的私家心得就是将茄子切成块，倒入一点油拌均匀茄子，将茄子放入一个盘里里面，放入微波炉（记住一定要盖上微波炉盖）高火5分钟，这样处理过的茄子，炒起来，一点也不费油，而且还很快就可以做好茄子。

哈哈上菜上菜